黄鳝养血补肝肾 黄鳝怎样做好吃?

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中医养生之道

端午节过后,你是否也品尝了美味的黄鳝呢?黄鳝,又称鳝鱼,以其肥美鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。中医认为,鳝鱼性温味甘,具有补气养血、滋补肝肾的功效,是夏季养生的佳品。

黄鳝含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康大有裨益。其中,鳝鱼中的鳝鱼蛋白具有提高免疫力、抗疲劳的作用;鳝鱼中的维生素A和E具有抗氧化、延缓衰老的功效;鳝鱼中的矿物质如钙、磷、铁等,有助于骨骼健康和预防贫血。

那么,如何挑选新鲜的黄鳝呢?首先,看颜色,新鲜的黄鳝颜色鲜亮,呈黄褐色;其次,看体型,新鲜的黄鳝体型肥厚,肉质紧实;最后,看活力,新鲜的黄鳝活动能力强,反应灵敏。

黄鳝的食用方法多样,可炒、可炖、可蒸,其中爆炒黄鳝是一道常见的家常菜。以下是爆炒黄鳝的做法:

食材:黄鳝、白酒、适量盐、老抽、香油、适量大蒜、葱姜适量

做法:

1、黄鳝去头去内脏,清洗干净,切成小段,大蒜剥皮切片,葱切段,姜拍碎。

2、锅中加入适量油,放入葱姜蒜炒香,加入黄鳝翻炒至表面微黄。

3、倒入适量白酒,盖上锅盖焖煮片刻,加入适量老抽、盐调味,翻炒均匀。

4、加入适量热水,盖上锅盖焖煮10分钟,待汤汁浓稠后,加入适量香油即可。

此外,黄鳝还具有一定的药用价值。中医认为,鳝鱼具有补中益气、健脾养胃、祛风通络等功效,可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、风湿痹痛等症状。

需要注意的是,黄鳝性温,对于脾胃虚寒、消化不良的人群应适量食用。此外,黄鳝中的寄生虫较多,食用前一定要煮熟煮透,以免引起食物中毒。

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