喝骨头汤真的能补钙吗？

相信很多人从小就被灌输喝骨头汤能补钙的观念，这也成为了我们潜意识里的认知。然而，近年来，越来越多的研究表明，喝骨头汤补钙的说法并不靠谱。

首先，我们需要了解骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，这种钙是难以被人体直接吸收的。即使煲骨头汤时加入醋，也只是起到调味的作用，并不能使骨头中的钙更多地析出。实验室研究证明，在大量醋和持续加热的条件下，才可能使部分钙析出，但在日常生活中，煲汤时醋的浓度和加热时间都无法达到这样的条件。

其次，骨头汤中的钙含量微乎其微，且缺乏促进钙吸收的维生素D。据统计，一公斤肉骨头煮两个小时，汤中含钙量仅为20毫克，而100克牛奶中含钙量高达104毫克，100克奶酪中含钙量更是高达799毫克。因此，喝骨头汤并不能达到补钙的效果。

此外，过量补钙还会对人体造成危害。老年人每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能转化为骨骼，反而可能引起并发症，危害老年人健康。

因此，对于没有明显缺钙症状的人群，均衡饮食就可以满足身体对钙的需求。对于儿童和青少年，家长可以根据需求适量补充钙和维生素D，以促进骨骼健康发育。