挂面作为许多家庭日常饮食中不可或缺的主食之一，其烹饪方法直接影响着最终的口感和营养价值。虽然煮挂面看似简单，但想要煮出既美味又营养的面条，却需要掌握一些烹饪技巧。

首先，挂面的下锅时机至关重要。许多人在水完全沸腾后才开始下面条，这种做法往往导致面条口感不佳。建议在水开始冒泡但尚未完全沸腾时下挂面，这样面条可以更好地适应水温的变化，煮出的面条口感更佳。

其次，关于加盐的时间，很多人在煮面条时会过早加入食盐，导致面条出现苦味。这是因为过早加入的含碘食盐在高温下会释放出苦味物质。正确的做法是在面条快熟或熟透后再加盐，这样既可以避免苦味，又能保证面条的口感。

此外，煮挂面的面汤最好不要直接饮用。因为面条在制作过程中会加入一定的碱，煮面时面汤中也会溶解一定量的碱。长期饮用含有碱性物质的面汤可能对健康不利。因此，建议将面条和面汤分开煮，先将面条煮熟捞出，再单独煮面汤。

在煮面条时，还可以根据个人口味加入不同的配料，如鸡蛋、青菜等。但要注意，配料的添加应根据个人健康状况和营养需求进行选择，以避免摄入过多油脂或盐分。

总之，煮挂面看似简单，但掌握一些烹饪技巧可以让面条更加美味和营养。在日常生活中，我们应注重饮食健康，合理搭配膳食，为身体提供充足的营养。