女性对甜食的喜爱几乎是天生的，对于“甜食党”来说，一旦拒绝甜食，很容易出现焦虑情绪。然而，过度压抑欲望并不是解决问题的方法，适当满足自己的需求反而更加健康。那么，如何吃甜食而不发胖呢？关键在于控制分量和选择合适的甜味剂。

甜味剂的选择：寻找更好的替代品

糖是人体必需的营养素，能够提供能量。常见的糖类包括甘蔗糖、甜菜糖和淀粉糖等。如果饮食清淡，可以直接使用这些糖类。但如果对甜食有较高需求，或者偶尔想吃甜食，选择优质的甜味剂代替普通的糖类，可以在保证口感的同时，减少热量摄入。

甜味剂的种类和特点

甜味剂种类繁多，包括人工合成和天然甜味剂，以及营养甜味剂和非营养甜味剂。广义上，一切能赋予食品甜味，提高食品品质的添加剂都是甜味剂。调味糖也属于甜味剂，但为了与一般食品添加剂区分开来，常常单独讨论。

甜味剂的发展趋势包括：甜度高、热量低、稳定安全、不易发生龋齿。主要分为两大类：

①高甜度甜味剂：多为非糖类物质，在代谢过程中不受胰岛素控制，不会引起肥胖和血压升高。

②功能性甜味剂：不易被人体吸收，提供的热量很低或几乎没有，适合糖尿病患者、肥胖患者和高血糖患者食用，并具有活化肠道内双歧杆菌、降低血清胆固醇、预防结肠癌等生理功能。

选择优质的甜味剂可以在保证口感的同时，减少热量摄入，但也要注意控制总量，避免过量摄入导致肥胖和健康问题。

优质甜味剂的推荐

1. 糖蜜：糖蜜是糖的结晶，富含铁质、维生素B6等营养素，适合用于制作黑裸麦面包、黑面包、甘薯菜肴等。

2. 枣椰糖：枣椰糖是磨碎、沥干的枣椰，富含纤维素、维生素和矿物质，适合用于烘焙蛋糕、松饼等。

3. 枫糖浆和枫糖：枫糖浆和枫糖富含钙、铁等矿物质，适合用于各种食谱中。

4. 浓缩蔗糖汁：浓缩蔗糖汁是天然晒干的甘蔗汁液，味道、质地与白砂糖相似。

5. 大麦芽糖浆和糙米糖浆：大麦芽糖浆和糙米糖浆是温和的液态甜味剂，适合用于烹饪和烘焙。

使用液态甜味剂替代糖类时，需要注意适量减少其他液态原料的总量，并注意液态甜味剂的甜度。

甜度参考标准

一杯白糖的甜度可以用以下分量的甜味剂替代：

1. 糖蜜：1/2杯

2. 枣椰糖：1杯

3. 枫糖浆：1/2-3/4杯

4. 浓缩蔗糖汁：1杯

5. 大麦芽糖浆：1-4/3杯

6. 糙米糖浆：1-4/3杯

果糖是调味糖中升糖指数最低的糖分，适合食用。