做豆浆 营养翻几倍

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豆浆作为我国传统饮品,历史悠久,深受人们喜爱。中医典籍《本草纲目》和《延年秘录》中对豆浆的益处都有详细记载。豆浆具有利水下气、滋阴润燥、长肌肤、填骨髓、补虚能食等功效,常饮豆浆对身体大有裨益。

然而,并非所有豆类都适合磨豆浆,只有大豆类才能制作出优质的豆浆。常见的大豆有黄豆、黑豆、青豆等,其中黄豆最为常用。这是因为它们具有较好的成浆性,可以形成乳浆状液体。

与其他豆类相比,绿豆、红豆等豆类不具备成浆性,无法形成乳浆状液体。因此,真正意义上的豆浆,在去除残渣后是乳浆状的。

大豆类豆浆的营养价值较高,富含蛋白质和微量元素,但同时也存在一些不足。为了使豆浆更加健康、营养更均衡,我们可以尝试将各种豆类混合磨制豆浆。

推荐比例为70g大豆类(如黄豆、黑豆)、10g绿豆、10g红豆、5g花生、5g红枣。这种搭配可以使我们充分摄取到大豆中的蛋白质,同时其他食材的加入也使得豆浆“内涵”更丰富,微量元素比例也更均衡。

当然,大家也可以根据自己的喜好添加其他豆类或杂粮,如薏米、黑米、燕麦、青豆等。制作这种豆浆时,不需要去除残渣,直接用料理机打浆即可。这样,杂豆类、大豆类和杂粮中的膳食纤维、B族维生素和多种微量元素都会融合在一起,实现膳食的营养均衡。

需要注意的是,豆浆并不能完全代餐食用,因为它无法保证一餐的完整性。将一天的食材全部用料理机榨成浆状饮用也是不科学的。

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