在日常生活中,我们经常会听到各种关于营养食品的广告,比如营养挂面。那么,这些营养挂面真的有营养吗?我们应该如何选择呢?本文将围绕这一话题展开,帮助大家更好地了解营养挂面。
首先,我们来了解一下常见的几种营养挂面。鸡蛋挂面、杂粮挂面、低糖挂面、营养素强化挂面……这些挂面品种繁多,但它们真的有我们想象中的那么有营养吗?
鸡蛋挂面:其实主要成分是蛋黄粉
很多人认为鸡蛋挂面中一定有鸡蛋,但实际上,由于制作过程的限制,鸡蛋挂面中主要添加的是蛋黄粉。蛋黄粉是将蛋液干燥成粉,虽然方便保存运输,但会损失部分营养成分。一般来说,挂面中的蛋黄粉添加量在5%~8%,不会超过10%。
绿豆挂面:注意选择非精制绿豆粉
夏天,绿豆挂面非常受欢迎。但是,如果配料表中标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,那么这种绿豆挂面就尽量不要购买了。因为经过精制处理后,绿豆中的大部分维生素和矿物质都会流失。
蔬菜挂面:仅保留了蔬菜味道
超市里的儿童蔬菜挂面种类繁多,但实际上,经过制作过程,蔬菜挂面中的维生素类营养素几乎损失殆尽,只剩下蔬菜的味道和极少的营养物质。
营养强化挂面:添加了碘、铁、锌等营养素
一些营养强化挂面在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等营养素。如果标明了具体添加量,可以根据自身情况选择。但是,对于饮食和营养基本均衡的消费者来说,没有必要选择这类挂面。
选择挂面时,主要看“钠”含量
江苏省营养学会理事蒋放介绍,即使是白挂面,也含有3克盐。因此,在选择挂面时,主要看“钠”这一栏的含量。
煮挂面时加一小勺油,可以防止粘连,也能防止面汤产生泡沫导致的沸锅。一些挂面为保持筋道口感会加碱,煮时加醋可以消除碱味。

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李茂华
主治医师
成都东区医院