水果烂了一点还能吃吗？专家：霉变水果果断扔

水果，作为日常生活中必不可少的食物之一，不仅美味可口，还富含各种营养成分。然而，在食用过程中，我们常常会遇到一些问题，比如水果腐烂了还能不能吃？

首先，我们来了解一下水果为什么会烂。水果腐烂的原因主要有三种：一是微生物侵染引起的霉变腐烂，二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，三是由于低温引起的冻伤。

对于机械性损伤或冻伤的水果，因为食物并没有腐烂，所以吃了对健康不会有害。但是，如果是水果霉变，就代表已经产生了有毒物质，是不应该再吃的。

北京电视台《魅力科学》栏目曾专门针对这个问题进行了实验。实验结果表明，由于生物侵染引起霉变腐烂的水果，完好的部分依旧存在毒素，而机械性损害、冻伤的水果并未在完好部分检测出毒素。

专家解释，机械性损伤的水果变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。这种水果只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

同理，冻伤的水果也是因为细胞破损，导致外表出现烂掉的现象，但它们并没有细菌繁殖，所以果子是安全的。

而如果是霉变水果，那就不适合食用了。中国农业大学副教授范志红告诉记者，人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等，严重的还会危及生命。

所以，有些人把霉变的地方剜掉就直接吃是影响健康的，因为那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。

除了水果腐烂，我们还应该注意以下几点：

1. 食物储存要合理，避免长时间放置导致食物变质。

2. 食用前要仔细检查食物是否有霉变、变质等情况。

3. 发生食物中毒后要及时就医。

4. 平时要注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。