西兰花怎么做最营养？西兰花的做法

西兰花作为公认的‘抗癌圣品’，富含多种营养成分，其中异硫氰酸酯类物质具有强大的抗癌作用。然而，在烹饪过程中，西兰花中的营养素容易流失。那么，如何烹饪西兰花才能最大化地保留其营养价值呢？

美国伊利诺伊诺伊大学的研究发现，将西兰花隔水蒸5分钟是最佳的烹饪方法。此时西兰花呈现出亮绿色，其抗癌作用最强。

除了蒸西兰花，我们还可以尝试其他多种烹饪方式，例如：

西兰花炒虾仁

材料：西兰花，虾仁，蒜末，红辣椒，色拉油，料酒，盐。

做法：

1. 将西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎部分削除厚皮，切成合适大小。在沸水中加入少许盐，放入西兰花焯水，再用冷水过凉，捞出沥干。

2. 红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用。

3. 在平底锅中加入色拉油和蒜末，用小火爆香。放入红辣椒和虾仁，用中火炒熟，待虾仁变色，加入料酒。放入西兰花，用大火迅速翻炒，加入盐调味即可。

为了保证西兰花的营养最大化，以下注意事项需牢记：

1. 西兰花可能残留农药，食用前需在盐水中浸泡几分钟，有助于去除残留农药。

2. 咀嚼西兰花时要多嚼几次，更有利于营养吸收。

3. 烫西兰花时，时间不宜过长，否则失去脆感，影响口感。

4. 焯水后的西兰花应立即过凉，捞出沥干，避免营养流失。

5. 烹饪西兰花时，尽量避免高温油炸，以免破坏其营养成分。

除了西兰花，以下食物也富含抗癌成分，不妨多吃：

1. 花菜：富含多种抗氧化物质，具有抗癌作用。

2. 胡萝卜：富含胡萝卜素，具有抗氧化作用。

3. 蓝莓：富含花青素，具有抗炎、抗氧化作用。

4. 芝麻：富含维生素E和矿物质，具有抗氧化作用。

5. 柑橘类水果：富含维生素C和抗氧化物质，具有抗癌作用。