立春,作为二十四节气中的第一个节气,标志着春天的到来。在我国传统文化中,立春这一天有着丰富的习俗,其中最具特色的莫过于“咬春”。
所谓“咬春”,即在立春这一天,人们要吃一些春天的时令蔬菜,如春饼、春菜、生菜等,既为防病,又有迎接新春的意味。据《四时宝镜》记载,唐代人就已经开始尝试春盘、吃春饼了。
春饼,又称荷叶饼、薄饼,是一种传统的面食,历史悠久,制作简单,口感柔韧耐嚼。春饼的配菜可以根据个人喜好随意搭配,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等,既美味又营养。
下面,就为大家详细介绍春饼的制作方法:
制作材料:
1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程:
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。
2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。
小贴士:
1.小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;
2.因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;
3.烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;
4.一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好。
立春吃春饼,不仅是一种传统的习俗,更是一种健康的饮食方式。春饼中的蔬菜富含维生素和矿物质,有助于增强体质,预防疾病。让我们一起“咬春”,迎接春天的到来吧!

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