黄豆比牛奶更能补充蛋白质

黄豆，被誉为‘豆中之王’，其营养价值丰富，被誉为‘植物肉’和‘绿色乳牛’。黄豆蛋白质含量高达40%，富含对人体有益的不饱和脂肪酸，钙离子含量丰富，有助于骨骼和细胞健康。

黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。这种蛋白质互补的特性，使黄豆成为健康饮食的重要组成部分。

除了蛋白质，黄豆还含有多种对人体有益的营养成分。大豆异黄酮具有雌激素活性，有助于延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、减少骨丢失、降血脂等。卵磷脂则有助于预防心血管疾病，保护心脏，并具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治脂肪肝。

黄豆还具有多种健康益处，包括：

• 减轻女性更年期综合征症状
• 防止血管硬化，预防心血管疾病
• 让头脑聪明，预防老年痴呆
• 降糖、降脂，对糖尿病有治疗作用
• 美白护肤，缓解更年期综合症
• 预防癌症，尤其是乳腺癌
• 降低血脂，降低血液中的‘坏胆固醇’
• 增强机体免疫功能

排骨黄豆汤是一道理想的补钙食疗佳品。排骨含钙量高，且钙、磷比例适度，适合儿童和老年人补钙。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质均较丰富，与排骨的搭配，使排骨黄豆汤成为营养丰富的补钙食品。

现代营养学研究表明，黄豆蛋白质含量丰富，脂肪含量也在豆类中占首位。黄豆中还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质，对身体健康十分有益。