一种蔬菜堪称天赐良药 是“穷人的医生”
花菜,学名花椰菜,是一种常见的蔬菜。在德国生物学家科赫发现结核菌之前,肺结核曾在欧洲大流行。当时,人们发现花菜汁对治疗咳喘有很好的效果,因此将其称为“穷人的医生”。
花菜分为白色和绿色两种,在我国北方地区被称为“菜花”。中医认为,花菜性平味甘,具有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉等功效。对于脾虚胃热、口臭烦渴等症状,绿菜花有一定的清热解毒作用。
花菜含有丰富的蛋白质、微量元素、胡萝卜素等营养成分。每100克花菜中含有蛋白质2.4克、维生素C 88毫克,分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜具有防癌、抗癌的功效,其中的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素等对抗癌、防癌有益。特别是绿花菜,维生素C含量更高,可提高细胞免疫功能。
花菜中提取的萝卜子素可以激活分解致癌物的酶,从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现,花菜中含有多种衍生物,能降低雌激素水平,预防乳腺癌的发生。
花菜不耐高温,可以用热水稍微焯一下后食用。一般不建议将花菜与黄瓜同炒同炖,因为黄瓜中含有维生素C分解酶,容易破坏花菜中的维生素C。
以下是一些花菜食疗方:
滋阴解毒方:适用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤等症状。取绿花菜250克,掰小块洗净,白木耳50克先泡发,菊花少量,冰糖少许,小火煲约半小时,拣出菊花,放凉后即可食用。
补肾强身方:适用于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等症状。取猪肾或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开,花菜200克掰小块,洗净后用开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。
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