引发食物中毒的四大“黑手”

秋季是食物中毒的高发季节，尤其是一些群聚场所，如幼儿园，更容易发生食物中毒事件。了解引发食物中毒的“幕后黑手”，有助于我们更好地预防和应对。

一、沙门菌：肉食中的“隐形杀手”

沙门菌是常见的食源性致病菌，主要存在于肉类、蛋类等食品中。感染沙门菌后，会出现发热、腹泻、呕吐等症状，严重者可出现脱水、休克等严重并发症。

二、葡萄球菌：甜食中的“潜伏者”

葡萄球菌广泛存在于环境中，尤其在糖果、糕点等甜食中较为常见。感染后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可出现脱水、电解质紊乱等并发症。

三、嗜盐菌：海鲜中的“隐秘威胁”

嗜盐菌主要存在于海产品中，如鱼、虾、蟹等。感染后会出现急性胃肠炎症状，如腹泻、呕吐、腹痛等，但通常病情较轻，自限性较好。

四、肉毒杆菌：罐头中的“致命陷阱”

肉毒杆菌是一种产生神经毒素的细菌，其毒素具有很强的毒性。感染后会出现头晕、眼睑下垂、呼吸困难等症状，严重者可导致呼吸衰竭、死亡。

预防食物中毒，应注意以下几点：

1. 食品要新鲜、卫生，避免食用过期或变质的食品。

2. 食物要煮熟煮透，彻底杀灭病原微生物。

3. 避免生食或半生食肉类、蛋类等食品。

4. 食品要妥善储存，避免交叉污染。

5. 一旦出现食物中毒症状，应及时就医。