范志红：你每天吃进了多少“隐形肥肉”

　　在日常生活中，许多人认为只有直接食用东坡肉、红烧肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉等才算是摄入肥肉。然而，实际上，肥肉往往隐藏在各种食物中，人们在不知不觉中就可能摄入过量。

　　首先，我们来了解一下肌肉和肥肉的差别。肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质含量约为15%~20%，水分含量约为70%。而肥肉则主要由脂肪组成，蛋白质含量极低，维生素和矿物质含量微乎其微。二两肥肉，大约只有网球那么大，却含有800千卡的能量，相当于两碗半米饭，八九个富士苹果，或者将近7杯牛奶。

　　其次，我们来看看肥肉在饮食中的常见形态。排骨因其肥而不显，香嫩可口，一直是肉类柜台上最受欢迎的品种。高达30%的脂肪分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。火锅店里的各种涮肉，如“手工羊肉卷”、“牛肉卷”等，都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的层叠状态。人们往往只关注肉片的口感，却忽视了其中过多的肥肉摄入。

　　此外，肉糜状食品如肉肠、鱼丸、饺子馅等，更是肥肉隐藏的“重灾区”。厂家经常宣称自家肉肠“无淀粉”，却从不说“无肥肉”。实际上，灌肠类产品中都含有超过20%的脂肪，其中主要来自于故意添加的肥肉糜。而鱼丸、饺子馅等食品，也需要加入适量的肥肉糜才能香浓多汁。

　　因此，我们应该引起对“隐形肥肉”的重视。无论是哪种形式伪装的肥肉，如果消耗不掉，就会变成脂肪贴在身上。建议大家在日常饮食中，尽量选择瘦肉，减少肥肉的摄入，保持健康的饮食习惯。