近年来,癌症已成为威胁人类健康的重大疾病之一。癌症的发生与多种因素有关,其中包括遗传、环境、生活方式等。扬州宝塔新村的戴先生一家就遭遇了不幸,一家三口相继患上癌症,究竟是什么原因导致了这场悲剧?专家指出,长期食用剩饭菜可能是元凶之一。
戴先生家经常食用霉变的食物,将坏的部分切掉后继续食用。此外,他们还经常吃隔夜的剩菜。据了解,隔夜菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质,加热也不能去除。
南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授指出,虽然亚硝酸盐本身不是致癌物质,但它在人体内可能会转化成亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质。
除了剩饭菜,消化道肿瘤的发病原因还与慢性感染、生活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素等有关。单个危险因素不足以诱发癌变,多种因素长期、共同作用才可能导致癌症的发生。
为了预防癌症,我们应该养成良好的生活习惯,注意饮食卫生,避免食用霉变、变质的食物。同时,定期进行体检,做到早发现、早诊断、早治疗。
此外,以下是一些常见的胃癌高危因素:
1. 长期进食高盐、熏制品、盐腌食品和暴饮暴食、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食等饮食因素。
2. 酗酒和吸烟史。吸烟人群胃癌发生风险增加50%~60%。
3. 长期幽门螺杆菌感染。
4. 患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等,都有癌变的危险。
5. 有家族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍,胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。
6. 年龄在40岁以上,胃病久治不愈者。