马冠生：肉吃红的，还是吃白的？

在日常生活中，我们常常会遇到关于红肉和白肉的选择问题。那么，红肉和白肉究竟该如何区分呢？让我们来听听营养专家马冠生的看法。

首先，我们需要了解红肉和白肉的定义。红肉主要指的是哺乳动物的肉类，如猪肉、牛肉和羊肉；而白肉则主要指家禽肉类，如鸡肉、鸭肉和鹅肉。此外，还有一些鱼类和贝类也属于白肉。

那么，红肉和白肉对健康的影响有何不同呢？研究表明，过多摄入红肉可能会增加患结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。这是因为红肉中含有较多的脂肪和饱和脂肪酸，过多摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险。

然而，这并不意味着我们完全不能食用红肉。红肉中富含铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质、维生素等营养物质，对人体健康也是有益的。因此，我们应该适量食用红肉，并注意搭配其他健康食物，如白肉、鱼类等。

那么，如何判断红肉和白肉的含量呢？我们可以通过以下方法进行判断：

1. 按照肉的颜色区分：红肉的颜色为红色，白肉的颜色为白色。

2. 按照是否为哺乳动物区分：哺乳动物的肉类为红肉，非哺乳动物的肉类为白肉。

3. 按照肌红蛋白含量区分：肌红蛋白含量高的肉类为红肉，含量低的肉类为白肉。

最后，建议大家在日常饮食中注意以下几点：

1. 适量摄入红肉，每天摄入量控制在50-75克左右。

2. 增加白肉、鱼类等白肉的摄入量。

3. 保持饮食均衡，多吃蔬菜、水果等富含纤维的食物。

4. 注意烹饪方式，尽量采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。