民间流传着许多关于食物相克的言论,其中之一便是鸡蛋与豆奶同食会引起胃病。这种说法是否靠谱呢?让我们一起探究一下。
事实上,豆奶中的黄豆确实含有一些抗营养因子,如蛋白酶抑制因子,这些物质可能影响蛋白质的消化,导致胃肠道不适。但需要注意的是,这些抗营养因子只存在于生黄豆中,我们日常饮用的豆奶和豆腐都经过加热处理,抗营养因子已被去除。因此,只要生豆奶完全煮透,就可以与鸡蛋同食。
关于食物相克的说法,我国医学界早已进行了相关研究。上世纪30年代,我国著名生物化学家郑集就选取了14对所谓“相克食品”进行研究,结果显示,香蕉与芋头、绿豆与狗肉、蜜与葱等食物均无相克现象。
那么,为什么还有很多人相信食物相克呢?邓聪医生指出,这通常与食物不卫生、烹饪方法不当、个体差异等因素有关。例如,日常生活中不常搭配的食物,偶尔大量食用可能引起不适;或食物本身不卫生;或食物已变质;或已有胃肠道疾病等。
专家提醒,食物的营养素之间确实存在相互作用,但平衡膳食可以弥补。对于食物相克的说法,我们应该理性看待,正确分辨信息,了解自己的身体,做到科学合理地搭配食物,促进健康。

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