马冠生：三伏天饮食该如何调理？

三伏天，气温飙升，人体容易出现中暑、食欲不振、消化功能减退等问题，对健康带来不利影响。为了应对高温，除了做好防暑降温措施，合理的饮食调理也至关重要。

高温环境下，人体代谢率增加，大量出汗导致钠、钾、钙、镁等矿物质流失，同时消化功能减弱，食欲下降。因此，在三伏天，我们需要注意以下几点，保障营养均衡，预防疾病发生。

1. 保证优质蛋白质摄入：蛋白质是人体必需的营养素，能够帮助修复组织、增强免疫力。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。建议膳食中蛋白质提供的能量占总能量的12%左右，其中优质蛋白质应占一半以上。

2. 补充矿物质：高温环境下，人体会丢失大量的钠、钾、钙、镁等矿物质，容易导致中暑、肌肉痉挛等问题。含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等；含镁丰富的食物有绿色蔬菜、坚果、粗粮等；含钙丰富的食物有奶及奶制品、绿色蔬菜等。

3. 及时补充水分：高温环境下，人体会大量出汗，导致水分和电解质失衡。建议定时喝水，少量多次，可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些含矿物质和维生素的饮料。

4. 补充维生素：高温环境下，人体对维生素的需求量增加。建议多摄入富含维生素的食物，如花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米、动物肝脏、蛋类、奶类、新鲜水果和绿叶蔬菜等。

5. 精心烹调，促进食欲：高温环境下，人们容易食欲不振。建议清淡饮食，多用蒸煮炖的方式烹调，少用煎炸。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。

6. 注意饮食卫生：夏季高温、高湿环境下，食物易腐败变质。在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意，避免食用变质食物。