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马冠生:桑葚做酱酿酒 桑叶也可入馔

马冠生:桑葚做酱酿酒 桑叶也可入馔

桑葚,这种我们常见的果实,不仅美味可口,还具有丰富的营养价值。北京大学公共卫生学院教授马冠生指出,桑葚不仅可以直接食用,还可以制成桑葚酱、桑葚酒等美食,而桑叶同样可以入馔,为我们的健康加分。

桑葚含有丰富的水分、碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质,如钙、钾、镁等。其中,白藜芦醇和桑色素等植物化合物,具有抗氧化、抗炎、降血压等作用,对预防心血管疾病、延缓衰老等都有一定益处。

桑叶作为桑树的一部分,同样含有丰富的营养素。其含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等营养成分,以及多种维生素、矿物质和植物化合物。桑叶中的γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等成分,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

桑叶的食用方法多种多样,可以凉拌、炒菜、做馅、做汤等。例如,将新鲜的桑叶焯水后,加入适量的盐、蒜泥和香油,即可制作成一道美味的凉拌桑叶。桑叶还可以与肉末或肉丁混合,制成饺子、馄饨、包子等美食。此外,桑叶还可以用来制作桑叶面、桑叶饼等。

桑葚和桑叶的食用,不仅可以为我们的餐桌增添美味,还可以为我们的健康保驾护航。但需要注意的是,患有糖尿病肾脏疾病等人群,在食用桑葚和桑叶时,应咨询医生的意见,避免对身体造成不利影响。

总之,桑葚和桑叶都是营养丰富、健康的食材,我们应该充分利用它们的营养价值,为我们的健康加分。

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