儿童营养师教你这样给宝宝煮粥

作为新手父母，如何科学喂养宝宝是每位家长都关心的问题。很多家长认为宝宝辅食就是白稀饭，这种观念已经过时了。科学研究表明，宝宝在7-12个月大时，就应该开始添加辅食，粥是很好的选择。

宝宝多大可以开始吃粥？

粥适合7-12个月的宝宝，也可以作为1岁以后幼儿饮食的一部分，或幼儿在发热或疾病导致食欲不佳时的食用。

为什么7月龄以后的宝宝要吃婴儿粥？

6个月以内的宝宝一般进食流质的食物如奶类。但随着宝宝的发育，需要向半流质过渡，一则能量密度高，同时也是训练宝宝咀嚼和吞咽能力，为向成人饮食模式过渡。半流质的食物可以做成稠粥或烂面条。

给宝宝煮粥的注意事项

（1）初次制作的辅食，要考虑到宝宝的接受能力，不应太稠，量不要太多。然后再由稀到稠，又少到多。

（2）1岁以内的宝宝最好不加任何调味品，包括盐和糖。有的宝宝一旦吃了含盐的食物则，不肯再接受无盐的食品，这种情况也要尽量少放食盐。

宝宝营养粥谱推荐

1.胡萝卜青菜肉末粥

原料：胡萝卜（20-50克）、青菜（2-3颗，25-50克）、猪肉末（10-20克）、大米、麻油亚麻籽油（3-5克）。

步骤：

（1）取少量胡萝卜，青菜的嫩叶洗净，剁成碎末，备用；

（2）将适量的干净的大米放入小电饭煲或锅里，加入适量的水。

（3）加入胡萝卜，肉泥。

（4）加热，等开锅后，继续加热30分钟。

（5）等即将出锅时，加入青菜叶。出锅前，滴几滴麻油亚麻籽油。

营养评价：

（1）该制作方法主要是煮熟，比较简单，原始，但较为健康的烹调方式。比起单纯的白稀饭，营养丰富，同时含有主食、肉类、蔬菜和植物油，有利于满足宝宝对多种营养素的需要。

（2）使用麻油亚麻籽油作为宝宝的食用油，一则麻油比较香，让宝宝更有食欲，二则亚麻籽油含有较高的α-亚麻酸，而普通的烹调油含较多的亚油酸，较少的α-亚麻酸。α-亚麻酸可以在体内转化为DHA，利于宝宝大脑的发育。

2.胡萝卜木耳肉末粥

原料：大米、胡萝卜（20-50克）、木耳（2-3个）、猪肉末（10-20克）、植物油（如橄榄油亚麻籽油，3-5克）。

步骤：

（1）将黑木耳提前用水发好，洗净，剁碎，备用；

（2）取胡萝卜洗净，剁碎，备用；

（3）将米饭用电饭煲或锅煮烂，煮成稠粥，备用；也可以将蒸熟的米饭，备用。

（4）用植物油如精炼橄榄油将肉末先炒一下，接着放入胡萝卜和木耳，炒2-3分钟，然后再放入青菜叶，接着加入少量的水。最好不放盐，保持原味；如果要放盐，也尽量少放。

（5）等水开了之后，取适量的煮好的粥放入锅里，再煮一会儿3-5分钟。也可以放入蒸熟的米饭，继续加热5-10分钟。加热过程中搅拌均匀，以防糊锅底。

（6）等胡萝卜煮烂，稀稠合适后，再加几滴亚麻籽油，关火。

营养评价：

（1）采用炒的方式，让味道更好，尤其是猪肉，通过炒的方式，会更香，有利于增加宝宝的食欲。

（2）橄榄油含有单不饱和脂肪酸较高，相对家庭常用的大豆油等较为稳定，可以用精炼橄榄油给宝宝炒菜。

作者简介：刘长伟（微博），南京市儿童医院营养医师，儿童营养师，营养硕士，营养科普学者。