每日健康豆知识(447)：吃鸡去皮对身体好吗？

在日常生活中，许多人对于吃鸡是否去皮存在疑问。有人认为鸡皮脂肪含量高，不利于身体健康，因此选择去皮食用。然而，事实真的如此吗？

研究表明，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪含量极低，几乎难以用肉眼观察到。更令人惊讶的是，鸡皮中的脂肪并非普通脂肪，其中55%的脂肪是健康的单一不饱和脂肪。这种脂肪对糖尿病及代谢失调者来说，能够有效控制血糖浓度。美国烹饪学院项目主任艾米·梅尔达·米勒指出，单一不饱和脂肪还有助于保护人体心脏。

此外，鸡皮中的不饱和脂肪还能为人体提供多种健康益处。例如，它可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。同时，单一不饱和脂肪还能帮助人体吸收其他营养素，如维生素A、维生素D和维生素E等。

当然，这并不意味着我们可以过量食用鸡皮。对于一些患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群来说，过量食用鸡皮可能会加重病情。因此，在食用鸡皮时，仍需注意适量。

总之，吃鸡去皮与否，应根据个人健康状况和口味偏好来决定。适量食用鸡皮，可以为人体提供丰富的营养，有益于身体健康。