近年来,癌症已经成为全球范围内威胁人类健康的主要疾病。根据世界卫生组织发布的《全球癌症报告2014》,中国新增与死亡的癌症比例居世界第一。每分钟,就有6个人被确诊患癌症,5个人死于癌症。癌症的发生与日常饮食习惯密切相关。
中国医学科学院肿瘤医院公布了一份致癌食物黑名单,包括腌制、烧烤、熏制、油炸、霉变食品以及隔夜熟白菜和酸菜。这些食物不仅含有强致癌物,还可能引发多种健康问题。
腌制食品:高盐分浓度会损害胃肠道黏膜,引发胃肠炎症和溃疡,导致高血压和肾结石。
烧烤食品:与吸烟危害相当,甚至更高。可能导致乳腺癌、卵巢癌等癌症,以及寄生虫感染。
熏制食品:硫磺熏制食品可能对肠胃造成刺激,长期食用可能对健康造成危害。
油炸食品:导致肥胖,铝含量严重超标,诱发疾病,如心脏病、心脑血管疾病等。
隔夜白菜和酸菜:产生亚硝酸盐,在体内转化为亚硝酸胺致癌物质,增加癌症风险。
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刘平
副主任医师
中南大学湘雅二医院
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