酒糟，又称甜酒、醪糟，是湖北地区一道特色美食，深受当地人喜爱。它是由糯米或沾米通过酒饼发酵而成，口感香甜，营养丰富，老少皆宜，是民间宴席待客之上品。

中医认为，酒糟味甘、辛，性温，无毒，入胃、肝、肾经，具有活血止痛、温中散寒的功效。对于体寒而经痛、手脚冰凉、脾胃虚寒的人来说，适当食用酒糟能够有效暖身防寒、改善痛经。此外，酒糟还具有以下功效：

1. 活血化瘀：酒糟中的有效成分能够扩张血管，促进血液循环，对于瘀血、血瘀等症有一定的改善作用。

2. 抗菌消炎：酒糟中的酒精成分具有一定的抗菌消炎作用，可用于治疗一些皮肤炎症、疮疡等症。

3. 养胃健脾：酒糟中的糖分和淀粉能够为人体提供能量，同时具有养胃健脾的作用。

4. 美容养颜：酒糟中的营养成分能够滋养皮肤，使皮肤更加细腻、有光泽。

制作酒糟的方法有很多种，其中一种常见的做法是：

材料：干香菇200克，鹌鹑蛋12个，食盐、食醋、冰糖、老抽、江米酒、食用油适量。

做法：

1. 将干香菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用。

2. 将鹌鹑蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鹌鹑蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火；将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，将蛋壳剥除。

3. 煎锅内注入油加热，将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱，盛出放入焖煮锅中。

4. 将泡发好的花菇清洗干净，摘除硬蒂控干水，就着煎锅内剩下的少许底油，将花菇投入锅中煸炒，炒至水汽收干香气溢出时盛出，一同放入焖煮锅中。

5. 泡发香菇的水别倒了，沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中，将酒糟倒入锅中，大火煮开后转小火加盖焖煮，约5分钟后试下味，酌情添加精盐、老抽、冰糖，继续焖至香菇芯绵软入味时即可关火盛出食用。