钟南山怕吃肥鱼 鱼怎么挑？

近日，中国工程院院士钟南山在一次访谈中提到，他更倾向于选择肉质较为瘦弱的鱼类，因为他担心那些过于肥美的鱼类可能使用了过多的抗生素。这一观点引发了公众对食品安全和健康饮食的关注。那么，如何挑选新鲜、安全的鱼类呢？以下是一些实用的技巧。

首先，观察鱼的眼睛和鳃。新鲜鱼的眼睛饱满、角膜透明、鳃丝呈鲜红色。如果鱼眼浑浊、塌陷，鳃丝呈暗红色或灰白色，则说明鱼可能已经不新鲜或腐败。

其次，注意鱼的大小。过小或过大的鱼可能存在健康风险。一般来说，鲫鱼、武昌鱼等以1斤半为宜，鲫鱼以0.5-1斤为佳，草鱼以4-5斤为宜。

此外，观察鱼的颜色和气味。新鲜鱼颜色鲜艳，无异味。如果鱼的颜色暗淡，有异味，则不宜购买。

在购买活鱼时，还要注意水箱内水的颜色。水质清亮、水色流动的鱼，通常更健康。

最后，价格也是判断鱼质量的一个重要因素。价格过低可能意味着鱼的来源、品质和安全性存在问题。

除了以上技巧，以下是一些与鱼类相关的医疗知识：

1. 鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，对心血管健康、大脑发育等都有益处。

2. 鱼类中含有丰富的DHA和EPA，对预防老年痴呆、降低心血管疾病风险等有益。

3. 鱼类中含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益。

4. 鱼类中含有丰富的Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，对预防慢性病有益。

总之，选择新鲜、安全的鱼类对健康至关重要。希望大家在享受美食的同时，也能关注食品安全和健康饮食。