春节临近,家家户户都会准备丰盛的年菜,其中调味料的选择尤为重要。近年来,食品安全问题备受关注,越来越多的家庭开始关注调味料的健康与安全。酱油作为厨房中的常用调味品,其质量直接关系到我们的饮食健康。
传统的酱油主要由大豆、小麦、盐和水等原料制成,经过发酵、熬煮等工艺制成。然而,随着科技的发展,转基因技术的应用越来越广泛,转基因大豆也被用于酱油的生产。为了确保酱油的安全性,越来越多的消费者开始选择非转基因酱油。
非转基因酱油是以非转基因大豆为原料制成的酱油,不含有转基因成分,更加健康安全。目前市场上非转基因酱油的种类繁多,包括薄盐酱油、陈年酱油、薏仁酱油、飘香酱油、五谷酱油、鼓舌酱油等,满足不同消费者的需求。
在选择非转基因酱油时,消费者可以关注以下几个方面:
- 查看产品标签,确认是否为非转基因酱油。
- 选择知名品牌的产品,确保产品质量。
- 注意酱油的保质期,避免食用过期产品。
除了关注酱油的原料外,消费者在烹饪年菜时还应注重食材的选择和搭配,确保饮食的均衡与营养。以下为您推荐两道健康美味的年菜:
极品海皇炒饭
材料:咸小卷、鲨鱼烟、透抽、蛋、葱花、蒜头酥、美生菜、白饭、樱花虾。
调味料:陈年酱油、白胡椒粉。
作法:
1. 咸小卷、鲨鱼烟、透抽切成小片状,美生菜切丝。
2. 锅中加油炒香蛋后取出备用。
3. 放入透抽片、咸小卷炒香。
4. 放入蛋和白饭与调味料炒香。
5. 放入美生菜、蒜头酥后即完成。
手创酱香小卷
材料:小卷、蒜苗、辣椒段、蒜末、湿豆豉、花瓜、玉米粉水。
调味料:薄盐酱油、酱油膏、糖、胡椒粉、水。
作法:
1. 小卷洗好,备用。蒜苗切1公分长段,备用。
2. 起锅加入2碗水,开大火煮沸,关火放入小卷泡1分钟30秒捞起沥干备用。小卷放入锅中加入酱油及油膏。
3. 起锅开中火以适量的油加热爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉,加入水,放入小卷、花瓜搅拌均匀,加入玉米粉水勾芡即可。
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秦际德
副主任医师
心血管内科
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吴振华
主治医师
内分泌科
山西医科大学第二医院
林朝华
主任医师
内分泌科