酸奶作为一种深受人们喜爱的乳制品,其种类繁多,其中巴氏酸奶和普通酸奶是常见的两种。那么,它们之间究竟有什么区别呢?
首先,从生产标准来看,巴氏酸奶和普通酸奶均需按照GB19302-2010风味发酵乳标准生产,即每100克酸乳中蛋白质含量需≥2.3克。但在加工过程中,巴氏酸奶会额外添加一定量的乳清蛋白,使其蛋白质总量略高于普通酸奶。此外,巴氏酸奶的热处理对钙的影响微乎其微,因此在补充优质蛋白和钙方面,两者差别不大。
然而,两者在口感和保存方式上存在明显差异。巴氏酸奶在经过热处理后,可以常温保存长达150天,而普通酸奶则需要冷藏保存。这是因为巴氏酸奶在热处理过程中杀死了酸奶中的有害细菌和几乎所有的活性乳酸菌,从而避免了乳酸菌过度发酵破坏酸奶风味的问题。
为了保证巴氏酸奶在热处理过程中的口感和风味,生产过程中会添加稳定剂、乳化剂、香精等,有的还会加入奶油增加奶香味。但只要符合国家标准,这些添加剂并不会对健康造成影响。
值得注意的是,巴氏酸奶虽然可以常温保存,但仍需注意保质期。在保质期内饮用,可以确保酸奶的品质和口感。
此外,选择巴氏酸奶还是普通酸奶,还需根据个人口味和需求。如果您喜欢口感醇厚、易于保存的酸奶,可以选择巴氏酸奶;如果您更注重酸奶中的活性乳酸菌,可以选择普通酸奶。
总之,巴氏酸奶和普通酸奶各有特点,消费者可以根据自己的喜好和需求进行选择。

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患者询问如何正确服用骨碎补来改善骨质疏松问题。
就诊科室:中医内科
总交流次数:31
患者41岁,小随骨拆已经120天,装了外固定支架。想了解是否可以服用钙尔奇碳酸钙D3片作为钙补充剂。
就诊科室:药剂科
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用药建议:钙尔奇碳酸钙D3片作为钙补充剂,可以用于骨质疏松的治疗。同时,建议搭配骨化三醇胶丸,可刺激成骨细胞活性、补充钙元素,联合治疗效果显著。
生活建议:平时应严格控制饮食,确保摄入高纤维、低糖、低盐、低脂和适量蛋白质的食物。经常进行体育锻炼,既可消耗体内多余的脂肪和碳水化合物,又可以增强机体抵抗力,防止感染。用药前详细阅读说明书,排除过敏及用药禁忌后遵医嘱,用药期间如有任何不适及时线下就诊。祝您早日康复!
62岁老人小腿抽筋,血糖高,日常没有喝牛奶,想了解如何补钙以及是否适合晚上睡前吃钙片,并询问燕麦片能否放在牛奶里食用。
就诊科室:营养科
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用药、治疗和生活建议:睡前吃钙片有助于补充钙质,但最好在医生指导下使用。此外,睡前泡泡脚也有助于缓解小腿抽筋。对于血糖高的情况,建议定期监测血糖,遵医嘱合理调整饮食结构,必要时配合药物治疗。最后,适量运动和保持良好的心态也能有效改善身体状况。祝您早日康复!


朱彤
主任医师
中医内科
东阿县人民医院

姜胜伟
住院医师
普通内科
旬阳市仁河口镇卫生院

马良
副主任医师
小儿内科