马博士谈节气菜:大寒吃萝卜
大寒时节,气温骤降,寒潮频繁,是我国一年中最冷的时期。此时,民间有‘冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方’的说法。萝卜作为冬季养生佳品,其营养价值与食用方法备受关注。
萝卜种类繁多,有长、圆、扁等形状,皮色有红、绿、白、紫等。其中,白萝卜最为常见,富含水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C等营养成分。生吃白萝卜可以刺激胃液分泌,促进消化,具有很好的消炎作用。
白萝卜的食用方法多样,可以生吃、煲汤、炒菜等。例如,可以将白萝卜切片,与猪骨头一起煲汤,味道鲜美;也可以将白萝卜切丝,清炒或红烧,搭配其他蔬菜和肉类食用。
除了白萝卜外,其他萝卜如心里美萝卜、胡萝卜等也是冬季养生佳品。心里美萝卜富含膳食纤维和水分,有助于控制体重;胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可转化为维生素A,对健康益处多多。
在冬季,除了食用萝卜外,还应注意保暖、适当运动、保持良好的作息习惯,以增强体质,预防疾病。
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