望闻问切挑出安全猪肉

近年来，食品安全问题频发，其中猪肉质量问题尤为引人关注。消费者在购买猪肉时，如何才能辨别其新鲜与否，确保食品安全呢？本文将结合中医“望闻问切”的原理，为大家提供一些挑选安全猪肉的方法。

一、望

中医“望”指的是观察，挑选猪肉时，我们可以从以下几个方面进行观察：

1. 颜色：新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色，肥肉部分呈有光泽的白色。而变质猪肉颜色暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。

2. 表面：新鲜猪肉表面微干或稍湿，不黏手。变质猪肉表面干燥或黏手。

3. 肌肉：新鲜猪肉质地紧实，富有弹性。变质猪肉组织遭到破坏，弹性差。

4. 血水：放心肉很少有血水渗出。变质猪肉按压后会渗出血水。

5. 味道：新鲜猪肉有固有的鲜香气味。变质猪肉有腐臭气味。

二、闻

中医“闻”指的是嗅闻，挑选猪肉时，我们可以通过嗅闻来判断其新鲜程度。

新鲜猪肉有固有的鲜香气味，而变质猪肉有腐臭气味。

三、问

中医“问”指的是询问，挑选猪肉时，我们可以向销售人员询问猪肉的来源、产地、屠宰日期等信息。

四、切

中医“切”指的是触摸，挑选猪肉时，我们可以用手按压猪肉，感受其弹性。

新鲜猪肉质地紧实，富有弹性。变质猪肉弹性差。

五、注意事项

1. 购买猪肉时，尽量选择正规市场或超市，避免购买来历不明的猪肉。

2. 保存猪肉时，要注意冷藏或冷冻，避免变质。

3. 烹饪猪肉时，要充分煮熟，确保食品安全。