孩子饮食不健康怎么办?一项新的研究表明,让孩子参与到厨房工作中,无论是参加烹饪课程还是在家中烹饪,都可能会让他们更倾向于选择健康的食物。
研究表明,烹饪节目和烹饪课程对培养孩子的饮食偏好有着积极的作用。尽管目前还没有一个持续时间较长的研究,但已有研究表明让孩子参与烹饪对其日后的健康习惯大有裨益。
美国疾病控制和预防中心(CDC)的数据显示,2012年有超过三分之一的美国青少年身体肥胖。自1980年代以来,在家里烹饪的人越来越少,人们更喜欢在餐厅吃饭,但餐厅的饭菜往往是高热量、低营养。
美国营养和饮食学会的发言人萨拉·哈斯指出:“时间是一个重要因素,很多家长没有时间去做饭,或者还没有机会学会做健康的饭菜,导致孩子们多数在吃方便食品。”
类似于“食品探险家”之类的烹饪教育项目,能够让孩子们了解哪些是健康的食物,并如何进行准备这些食材。他们会向孩子们强调每天吃5种蔬菜和水果的重要性。在该项目中,先由志愿者家长为孩子们介绍新的健康食材,并教孩子做一些烹饪的基础工作,比如制作水果串或菠菜沙拉。通过这样的活动,孩子们可能会将这些健康食品的信息带给他们的父母。
一位叫做哈斯厨师说:“如果你让他们参与做饭,他们是100%的兴趣,并希望做更多,这很令人惊讶。”
“食品探险家”项目负责人德里克·赫希和他的研究小组测试了八个不同类型的烹饪教育项目,项目中的孩子年龄在5-12岁之间。赫希的目标是开发一套有效的教育流程,能持续有效地鼓励孩子选择健康的食物。
“我们发现,让孩子在多种场合接触健康食品非常重要,这有助于他们建立健康的生活习惯。”赫希说。研究人员发现,随着水果、蔬菜和膳食纤维类食物消费量的增加,孩子们更愿意尝试新的食物,并增强了自己准备食物的信心和能力。
赫希和哈斯都强调了父母对培养孩子饮食习惯的重要性。如果父母无法让孩子参加烹饪课程,也可以采取类似的更简单的方法,就是当他们在家里做饭的时候,可以让孩子多多参与。事实上,孩子在家中会感觉更加舒适,有利于接受一些新的食物。
哈斯说:“从个人的经验来看,孩子们很喜欢参与做饭,即使是最内向的孩子,在参与烹饪的过程中也变得更积极主动。”

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