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五种易致癌的炒菜习惯,你中招了吗?

五种易致癌的炒菜习惯,你中招了吗?

在日常生活中,烹饪是我们必不可少的活动。然而,你是否知道,不正确的烹饪方式不仅会影响食物的营养价值,甚至可能增加患癌症的风险?今天,就让我们来盘点五种易致癌的炒菜习惯,并了解如何避免它们。

一、做菜先过油

许多人喜欢在做菜前先将食材在油中过一下,这样做出来的菜肴色泽诱人,香气扑鼻。但这种做法会导致油脂摄入超标,同时破坏蔬菜中的营养素,甚至产生致癌物质。建议减少使用过油菜、煎炸菜,多采用白灼、清炒、凉拌和清蒸等健康的烹饪方式。

二、油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟,此时的油温已经超过200℃,将菜下锅后,会产生大量的致癌物质,增加患癌症的风险。此外,蔬菜中的营养素也会在高温下被破坏。建议控制油温在150℃~180℃之间,可以通过将竹筷子插入油中,观察其四周冒出许多小气泡来判断油温。

三、炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生致癌物质。建议每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,减少有害物质的产生。

四、剩下油炸的油仍用来炒菜

有些人不舍得扔掉油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,增加患癌症的风险。建议避免高温加热油炸过的油,可用来做炖菜或者花卷等面点。

五、炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有些人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。建议炒完菜后,让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

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