三招告别亚硝酸盐藏身物

近年来，随着人们生活水平的提高，外出就餐已成为日常生活中不可或缺的一部分。然而，一些不良商家为追求口感和色泽，在食品中添加亚硝酸盐的现象也时有发生。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，过量摄入会对人体健康造成危害。本文将为您介绍如何辨别食物中是否含有亚硝酸盐，以及如何预防亚硝酸盐中毒。

一、如何辨别食物中是否含有亚硝酸盐

1. 观察肉类颜色

正常煮熟的鸡肉应为白色或灰白色，猪肉为灰白色或浅褐色，牛羊肉则为浅褐色至褐色。若煮熟后肉的颜色呈现深粉红色，且从里到外都一样，则说明可能添加了亚硝酸盐。此外，使用亚硝酸盐较多的肉还增加了一种类似火腿的鲜味。

2. 蔬菜腌制时间

叶菜类蔬菜如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜叶、莴苣等含有较多的亚硝酸盐。当这些蔬菜贮存时间长到开始腐烂时，亚硝酸盐含量就会明显增高。新腌制的蔬菜，在腌制2-4天后亚硝酸盐含量增高，7-8天达到最高。

3. 海鲜干货气味

虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等海鲜食品在食用前应仔细闻一下味道。若有刺鼻气味，则要警惕。虾皮如果是粉红色也很危险，说明亚硝酸盐含量过高。

二、预防亚硝酸盐中毒的方法

1. 保持蔬菜新鲜，禁食腐烂变质蔬菜。

2. 肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量应严格按国家卫生标准的规定，不可多加。

3. 不喝苦井水，不用苦井水煮饭、煮粥，尤其勿存放过夜。

4. 妥善保管好亚硝酸盐，防止错把其当成食盐或碱而误食中毒。

三、总结

了解亚硝酸盐的相关知识，有助于我们更好地保护自身健康。在日常生活中，我们要注意观察食物的颜色、气味和腌制时间，尽量避免食用含有亚硝酸盐的食物。同时，要养成良好的饮食习惯，预防亚硝酸盐中毒。