文章 江上往来人 但爱鲈鱼美

秋天，是一个丰收的季节，也是一个适合进补的好时节。中医认为，秋天属金，金克木，木属肝，因此秋季养生应以养肝为主。而鲈鱼，作为秋季进补的佳品，其营养价值丰富，具有很好的食疗功效。 一、鲈鱼的食疗功效 1. 益脾胃：鲈鱼味甘，性平，入脾、胃、肝、肾经，可健脾开胃，增进食欲。对于脾胃虚弱，食少体倦的人群，经常食用鲈鱼有助于改善症状。 2. 补肝肾：鲈鱼具有补肝肾，益精血的作用，对于肝肾阴虚，腰膝酸软，头晕耳鸣等症有很好的辅助治疗作用。 3. 养颜美容：鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素等营养成分，有助于美容养颜，抗衰老。 4. 利尿消肿：鲈鱼具有利尿消肿的作用，对于水肿、脚气等症有辅助治疗作用。 5. 降低血脂：鲈鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。 二、如何挑选新鲜的鲈鱼 1. 观察鱼眼：新鲜鲈鱼的眼球饱满，角膜透明，无白浊现象。若眼球凹陷，角膜浑浊，则为不新鲜。 2. 观察鱼鳃：新鲜鲈鱼的鳃呈鲜红色，鳃盖紧闭，无异味。若鳃色暗淡，鳃盖松弛，有异味，则为不新鲜。 3. 观察鱼身：新鲜鲈鱼鱼身饱满，鱼鳞完整，无破损。若鱼身松弛，鱼鳞脱落，则为不新鲜。 4. 观察鱼腹：新鲜鲈鱼的鱼腹紧实，无异味。若鱼腹松弛，有异味，则为不新鲜。 5. 观察鱼尾：新鲜鲈鱼的鱼尾紧实，无破损。若鱼尾松弛，有破损，则为不新鲜。 三、鲈鱼的食用方法 1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸制，撒上葱花、姜丝，淋上酱油即可。 2. 鲈鱼豆腐汤：将鲈鱼和豆腐一起炖煮，加入姜片、葱段，调味后即可食用。 3. 鲈鱼粥：将鲈鱼切成小块，与大米一起煮粥，加入姜片、葱段，调味后即可食用。 四、鲈鱼的食用禁忌 1. 鲈鱼不宜与牛羊肝同食，易引起身体不适。 2. 鲈鱼不宜与蜂蜜同食，易引起腹泻。 3. 鲈鱼不宜与牛乳同食，易引起消化不良。

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文章 女人与鱼的不解之缘

鱼，作为人类餐桌上常见的食材，早已与我们的生活息息相关。然而，你知道吗？不同种类的鱼，其营养价值和对人体健康的益处也各有不同。 首先，让我们来看看不同鱼的保健功能。鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能；鲤鱼则能健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒；鲢鱼则能温中益气、暖胃、滋润肌肤；青鱼则能补气养胃、化湿利水、祛风除烦；黑鱼则有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能；墨鱼则有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能；草鱼则有暖胃、平肝祛风等功能；带鱼则有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能；鳗鱼则有益气养血、柔筋利骨等功能。 那么，哪些人不宜吃鱼呢？首先，出血性疾病患者忌多吃，因为鱼的体内含有一种叫ＥＰＡ的蛋白，能够抑制血小板的凝集作用，加重毛细血管出血；其次，肝硬化病人忌吃某些鱼，如沙丁鱼、金枪鱼、青鱼等，因为这些鱼类富含二十碳五烯酸，会降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，加重病情；再次，结核病人在抗痨治疗过程中慎吃鱼，因为容易发生过敏反应；最后，痛风患者不宜吃鱼，因为鱼类含有丰富的嘌呤类物质，会加重病情。 那么，孕妇怎样吃鱼更健康呢？首先，多吃深海鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲨鱼等；其次，烹调的时候尽量采用水煮的方式，清淡饮食比较好；再次，对于鱼类过敏的孕妇，不妨改吃孕妇专用的营养配方食品，以减少婴幼儿过敏体质的产生；最后，特别提醒的是：孕妇要吃鱼，但是最好不要吃鱼油，因为鱼油会影响凝血机能，孕妇吃多了可能会增加出血几率。

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文章 鱼类营养价值各不相同

鱼类，作为人类重要的动物蛋白来源，其营养价值丰富，常食可延年益寿。虽然垂钓的乐趣不仅在于品尝鱼肉，但了解鱼类的营养价值和药用价值对于垂钓者来说也具有重要意义。 鱼类富含动物蛋白、钙、磷、维生素A、D、B1、B2等物质，其蛋白质含量比猪肉、鸡肉等肉类更高，且易于消化吸收，吸收率高达96%。鱼肉肌纤维细软，富含可溶性胶原蛋白，更适宜病人、中老年人以及儿童食用。此外，鱼类还含有一种水生动物特有的多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯，预防血液凝固，对冠心病和脑溢血有很好的预防作用。 研究表明，爱斯基摩人患冠心病的几率极低，这与他们常年食用鱼类有很大关系。世界卫生组织1984年的调查发现，日本渔民血液中不饱和脂肪酸的含量显著高于美国那士维市市民，这也解释了两国心肌梗塞和脑血管梗塞死亡率的差异。这种物质主要存在于鱼头、鱼鳃和内脏，多吃鱼有助于保持血液流畅。 鱼油富含维生素D，是儿童成长期必需的物质，可预防佝偻病和夜盲症。在我国，民间流传的鲫鱼、甲鱼炖汤可治疗肝炎，可补充哺乳期妇女乳汁不足；鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼可治疗肺炎、痢疾；泥鳅可治疗关节炎、中耳炎、跌打损伤；黑鱼可祛瘀生新等，都具有辅助治疗作用，对延缓衰老、延年益寿有显著效果。 不同种类的鱼具有不同的营养价值。 鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。腹水患者可用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食，有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同炖，连汤食用，可治疗产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，可治疗肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂炖熟分服之，可治疗黄疸。用活鲤鱼、猪蹄炖汤服食，可治疗孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治疗咳嗽气喘。 鲢鱼具有温中益气、暖胃、润肌肤等功效，是温中补气养生食品。 青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效。其所含锌、硒等微量元素有助于抗癌。 黑鱼具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功效。黑鱼与生姜、红枣炖食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治疗肾炎。产妇食用清蒸黑鱼可催乳补血。 墨鱼具有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效。是妇女的保健食品，具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。 草鱼具有暖胃、和中平肝祛风等功效，是温中补虚养生食品。 带鱼具有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者可用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。 鳗鱼具有益气养血、柔筋利骨等功效。 黄鳝入肝、脾、肾三经，具有补虚损、祛风湿、强筋骨等功效，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。 泥鳅具有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝等功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治疗营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治疗小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治疗湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治疗阳痿不举。

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文章 如何正确宰杀和处理甲鱼？

甲鱼，作为一种营养丰富的食材，在中医药中也占有一席之地。然而，正确的宰杀和处理方法对于保证其食用安全和营养价值至关重要。下面，我们将详细介绍甲鱼的宰杀与处理步骤，以及挑选新鲜甲鱼的技巧。 甲鱼的宰杀方法 1. 方法一：将甲鱼翻转，背部朝下，腹部朝上。当甲鱼试图翻身时，利用其伸长脖子的瞬间，用两指紧握其颈部，用快刀迅速割断头部，随后控干血液。 2. 方法二：使用筷子刺激甲鱼的嘴部，甲鱼会紧咬筷子不放，此时迅速拉出其头部，用刀斩断颈部，控血。 甲鱼的处理步骤 1. 宰杀后，先将甲鱼放入约80度的热水中烫2-5分钟，目的是去除甲鱼身上的砂皮，这一步骤对于提升甲鱼的口感至关重要。 2. 烫好后，用小刀或手轻轻刮去甲鱼全身的黑色污皮，特别注意不要损伤到裙边部分，因为这部分是甲鱼最为鲜美的部位。 3. 接下来，从甲鱼的裙边处沿边缘切开，取出内脏，或者直接在腹部切十字形口掏出内脏，随后用清水彻底清洗干净。 4. 去除四肢尖端和尾部，清除四肢上的黄油。 挑选新鲜甲鱼的技巧 挑选甲鱼时，应选择动作敏捷、腹部有光泽、肌肉丰满、裙边厚实且向上翘起、无伤病痕迹的个体。翻转甲鱼时，若其能迅速翻身，且头部和四肢活动灵活，则为优质甲鱼。购买时务必选择活甲鱼，避免购买已死亡的甲鱼，因为死后甲鱼体内会产生有害物质，可能导致食物中毒。

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文章 如何正确处理甲鱼以去除腥味？

甲鱼，作为一种营养丰富的食材，在中医中被认为具有滋阴补肾、清热解毒的功效。然而，甲鱼的处理和烹饪过程中，去除腥味是关键步骤之一。下面将为您详细介绍如何正确处理甲鱼以及去除腥味的方法。 首先，选择新鲜的甲鱼至关重要。优质的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，且体外无伤病痕迹。购买时，务必选择活的甲鱼，因为死甲鱼体内会分解出大量毒素，食用后可能引起食物中毒。 杀甲鱼时，可以采用两种方法：一是将甲鱼翻转，背朝地，肚朝天，当甲鱼伸长脖子翻身时，迅速用快刀割断其头骨，控血；二是用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼咬住筷子后，用力拉出头部并斩断颈根，控血。宰杀后，需将甲鱼放入80度左右的热水中烫2-5分钟，去除甲鱼身上的砂皮，这一步骤对于去除腥味至关重要。 去除腥味的关键在于胆汁的处理。宰杀甲鱼时，需小心取出胆囊，提取胆汁。将胆汁与水混合后，均匀涂抹在甲鱼全身，稍作停留后用清水冲洗干净，这样处理过的甲鱼烹饪时将大大减少腥味。 总之，正确处理甲鱼不仅能保证食材的新鲜度，还能有效去除腥味，使烹饪出的菜肴更加美味可口。

健康饮食指南

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文章 嫩姜的功效与作用有哪些？

嫩姜，作为姜的一种，虽然与老姜在功效上有诸多相似之处，但在日常生活中更多地被用作调味品，尤其擅长于开胃和去腥。嫩姜性质辛温，具有解表散寒、温中止呕、解鱼蟹毒等多种功效，适用于治疗风寒感冒、脾胃虚寒、胃寒呕吐以及因食用鱼蟹引起的中毒等症状。与老姜相比，嫩姜的质地更加幼嫩多汁，其辛温之性相对较弱，因此在解寒方面的效果不如老姜显著，但在日常饮食中作为调味品使用更为合适。 姜的不同炮制方法也赋予了其不同的药用价值。生姜主要用于解表，适合治疗风寒感冒；干姜则偏于温里，主要用于治疗里寒证，并能起到回阳救逆的作用；而炮姜则因其温经止血的特性，对于因阳虚导致的出血症状有良好的疗效。使用姜时，应注意适量，并在专业医生的指导下使用药用姜，以确保安全有效。 总之，嫩姜不仅是厨房中不可或缺的调味佳品，也是中医药中具有多种治疗功效的药材。然而，任何药物的使用都应谨慎，若出现任何不适，应立即就医。

医疗之窗

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文章 如何正确处理甲鱼以去除腥味？

甲鱼，作为一种营养丰富的食材，在中医中被认为具有滋阴补肾、清热解毒的功效。然而，甲鱼的处理和烹饪过程中，去除腥味是关键步骤之一。下面将详细介绍如何正确处理甲鱼以去除腥味。 首先，杀甲鱼时，可以采用两种方法：一是将甲鱼翻转，背朝地，肚朝天，当甲鱼用力翻身并伸长脖子时，用两指抓住其颈部，用快刀割断头骨，控干血液；二是用筷子戳甲鱼的嘴巴，甲鱼会咬住筷子，此时用力拉出其头部，用刀斩断颈根，控血。杀好后，立即用清水冲洗干净。 处理甲鱼的关键步骤在于去除其身上的砂皮。将甲鱼放入约80度的热水中烫2-5分钟，随后取出，用手或小刀轻轻刮去甲鱼全身的乌黑污皮，特别注意不要损伤到裙边部分，因为这部分是甲鱼最为鲜美的部位。处理干净后，再次用清水彻底清洗。 去除腥味的秘诀在于利用甲鱼的胆汁。在杀甲鱼时，取出胆囊中的胆汁，待甲鱼清洗干净后，用胆汁加水涂抹全身，稍作停留后用清水冲洗干净。这样处理过的甲鱼，烹饪时腥味大大减少。 挑选新鲜甲鱼时，应注意观察其外观和活动能力。优质的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚实且向上翘，且无伤病痕迹。翻转甲鱼时，若其能迅速翻身，头腿活动灵活，则为优质甲鱼。购买时务必选择活甲鱼，避免购买已死亡的甲鱼，因其体内会产生有害物质，可能导致食物中毒。

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文章 大正锦鲤有哪些品类？

大正锦鲤，作为一种深受养鱼爱好者喜爱的观赏鱼类，因其色彩斑斓、形态各异而备受推崇。了解大正锦鲤的不同品类，不仅能帮助养鱼新手更好地选择适合自己的宠物，还能让养鱼达人在养殖过程中获得更多乐趣。本文将带您快速了解大正锦鲤的主要品类。 大正锦鲤品类繁多，每一种都有其独特的魅力。首先，根据颜色和图案，大正锦鲤可以分为红白锦鲤、黑白锦鲤、黄金锦鲤等。红白锦鲤以其鲜艳的红色和纯净的白色相间而著称，是最为经典的品种之一；黑白锦鲤则以其优雅的黑白色调吸引着众多爱好者；黄金锦鲤则以其全身金黄色泽，给人以温暖和富贵之感。 除了颜色分类外，大正锦鲤还可以根据体型和鳞片的特点进行区分。例如，有鳞锦鲤和无鳞锦鲤。有鳞锦鲤鳞片完整，色彩更加鲜艳；而无鳞锦鲤则因其光滑的身体表面而显得更加独特。 养殖大正锦鲤不仅是一种爱好，也是一种艺术。了解不同品类的特点，能够帮助养鱼者更好地照顾它们，创造一个适宜它们生长的环境。同时，选择适合自己的锦鲤品种，也能让养鱼过程更加愉快。 总之，大正锦鲤的品类丰富多样，每一种都有其独特之处。无论您是养鱼新手还是经验丰富的养鱼达人，了解这些品类都能为您的养鱼之旅增添更多乐趣。

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文章 墨鱼真的属于鱼类吗？

墨鱼真的属于鱼类吗？这个问题的答案可能会让很多人感到惊讶。尽管名字中带有“鱼”字，但墨鱼实际上并不属于鱼类。它是一种软体动物，属于头足纲，与乌贼、章鱼等生物关系更为密切。鱼类是脊椎动物，具有脊椎骨、鳃和鳞片等特征，而墨鱼则没有骨骼，仅有一块内壳，身体表面光滑柔软。鱼类通过鳃进行呼吸，而墨鱼虽然也有鳃，但其身体结构与鱼类大相径庭，属于软体动物中的头足类，拥有独特的脚状触手和喷射推进方式。 墨鱼在生物学上的许多特点都与鱼类有着显著的区别。例如，墨鱼拥有一个“墨囊”，能够喷出墨汁来干扰敌人的视线，这种防御机制在鱼类中是不存在的。此外，墨鱼的大脑发达，眼睛结构复杂，能够感知颜色和光线变化，展现出极高的智慧。相比之下，鱼类在这些方面的能力则相对有限。 尽管在日常生活中，尤其是在烹饪和营养价值方面，人们常常将墨鱼与鱼类归为一类，但从科学分类的角度来看，墨鱼是独立于鱼类的头足纲成员。了解这一点有助于我们更好地认识自然界生物的多样性。

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文章 半夏和生姜煮水有哪些功效？

半夏与生姜煮水的组合在中医药学中被广泛应用，其主要功效包括燥湿化痰、解表散寒以及温中止呕。这种传统的中药配方能够有效地去除体内的湿气和痰液，对于因湿痰、寒痰或胃热引起的呕吐症状有显著的改善作用。此外，它还能帮助消除体表的寒邪，适用于风寒感冒、脾胃虚寒导致的胃脘冷痛和食欲不振等情况。通过温暖脾胃，半夏和生姜煮水还能有效缓解胃寒引起的呕吐问题。 半夏，作为天南星科植物的块茎，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结的多重功效，适用于多种与湿痰、寒痰、胃热相关的疾病以及胸脘痞闷等症状。然而，由于半夏性质温燥，对于阴虚燥咳、热痰、燥痰的患者应慎用，并且不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子等药物同用，生半夏的内服也需谨慎。 生姜，作为姜科植物的新鲜根茎，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳及解鱼蟹毒的功效，适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食欲不振，以及寒痰咳嗽和鱼蟹中毒等病症。但需要注意的是，生姜性温，易助火伤阴，因此热盛和阴虚内热的患者应避免使用。 虽然半夏和生姜煮水具有上述多种功效，但在使用时需谨慎，尤其是药物的配伍使用，应在专业医生的指导下进行，以确保安全有效地发挥其药效。

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