立秋之后，气温逐渐转凉，人体新陈代谢和免疫力都会出现一定程度的下降。因此，秋季养生显得尤为重要。除了保持良好的生活习惯外，合理膳食也是秋季养生的关键。

秋季营养冠军菜，个个有绝活。以下几种蔬菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是秋季养生的佳品。

莲藕：缓解疲劳、促进新陈代谢

莲藕富含维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。

蘑菇：补钾、降血压

蘑菇被誉为“山珍”，矿物质含量非常丰富，尤其是钾。钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还有降低血压的作用。此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，口感嫩滑细腻，易于消化吸收。

小白菜：补钙、缓解精神紧张

小白菜富含钙、磷、钾、铁等矿物质，尤其是钙元素含量高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。此外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。

西兰花：护眼明目、抗氧化

西兰花富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质，尤其是胡萝卜素含量高达7210微克/100克。胡萝卜素进入体内可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。

菠菜：增强免疫力、预防出生缺陷

菠菜富含镁、铁、锌等矿物质，以及丰富的叶酸。叶酸是制造红血球和白血球的重要营养素，增强免疫力。此外，叶酸也是预防宝宝出生缺陷的重要营养素。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。