秋季冠军菜各自有营养绝活

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立秋过后,气温逐渐转凉,人体新陈代谢也发生变化。此时,适当调整饮食,多吃一些具有营养价值和保健作用的食材,对于保持身体健康至关重要。在众多秋季食材中,以下五种被誉为‘秋季冠军菜’,个个都有其独特的营养绝活。

1. 莲藕:维生素B1冠军

莲藕是秋季餐桌上的常客,其含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。从中医角度来讲,生藕性寒,有清热除烦的效果,煮熟后由凉变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。

2. 蘑菇:补钾冠军

蘑菇被誉为‘山珍’,其矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩,还有降低血压的作用。此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维,口感嫩滑细腻,非常适合秋季食用。

3. 小白菜:补钙冠军

小白菜含有丰富的矿物质,尤其是钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。此外,小白菜还富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。

4. 西兰花:胡萝卜素冠军

西兰花被誉为‘明星蔬菜’,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。

5. 菠菜:叶酸冠军

菠菜含有丰富的矿物质和维生素,尤其是叶酸含量非常高。叶酸对于制造红血球和白血球、增强免疫力、预防宝宝出生缺陷都具有重要意义。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,对于预防眼睛衰老导致的‘视网膜黄斑变性’十分有效。

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