植物性食物中锌含量也很高

锌，作为一种重要的微量元素，在人体中扮演着至关重要的角色。它参与着从生殖细胞到生长激素的调控，从大脑发育到记忆思维的维持，从人体的第一道防线到200多种酶的活性和无数蛋白质核酸的合成。因此，锌被誉为‘生命之花’。

虽然海产品是锌的丰富来源，如100克生蚝含76毫克锌，牡蛎、扇贝、赤贝、鱿鱼含锌也在10毫克以上，但锌并非只存在于海产品中。瘦肉、蛋黄、动物内脏、干果等食物中也含有丰富的锌。鱼、谷类、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶等食物也含有一定量的锌。

值得注意的是，植物性食物中的锌含量相对较低，如小麦胚芽每100克含22毫克锌，羊肚菌含12毫克。而日常谷类、坚果类含锌量大多在1~6毫克。动物性食品如猪牛肉的锌含量大都在3毫克左右，且易于人体吸收利用。水果、蔬菜中的锌含量并不丰富。

然而，植物性食物在加工过程中，锌的含量会大大降低。例如，由普通面粉到富强粉，锌含量大约损失80%；新鲜的水果、蔬菜做成高温罐头，锌含量损失了50%~70%；豆类罐头比新鲜大豆的锌含量少60%左右。

锌的缺乏会导致多种疾病，如生长发育迟缓、免疫力下降、皮肤问题等。因此，保持锌的充足摄入对于维持人体健康至关重要。

为了确保锌的充足摄入，建议在日常饮食中多摄入富含锌的食物，如瘦肉、海产品、动物内脏、干果等。同时，注意食物的加工方式，尽量减少锌的损失。此外，对于锌摄入不足的人群，可以考虑使用锌补充剂。

总之，锌是维持人体健康的重要元素。通过合理膳食和科学补充，我们可以确保锌的充足摄入，为身体健康保驾护航。