植物性食物中锌含量也很高

远程医疗新视界·探讨远程医疗技术的创新和发展,包括在线问诊、远程手术等
远程医疗新视界
探讨远程医疗技术的创新和发展,包括在线问诊、远程手术等

锌,作为一种重要的微量元素,在人体中扮演着至关重要的角色。它参与着从生殖细胞到生长激素的调控,从大脑发育到记忆思维的维持,从人体的第一道防线到200多种酶的活性和无数蛋白质核酸的合成。因此,锌被誉为‘生命之花’。

虽然海产品是锌的丰富来源,如100克生蚝含76毫克锌,牡蛎、扇贝、赤贝、鱿鱼含锌也在10毫克以上,但锌并非只存在于海产品中。瘦肉、蛋黄、动物内脏、干果等食物中也含有丰富的锌。鱼、谷类、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶等食物也含有一定量的锌。

值得注意的是,植物性食物中的锌含量相对较低,如小麦胚芽每100克含22毫克锌,羊肚菌含12毫克。而日常谷类、坚果类含锌量大多在1~6毫克。动物性食品如猪牛肉的锌含量大都在3毫克左右,且易于人体吸收利用。水果、蔬菜中的锌含量并不丰富。

然而,植物性食物在加工过程中,锌的含量会大大降低。例如,由普通面粉到富强粉,锌含量大约损失80%;新鲜的水果、蔬菜做成高温罐头,锌含量损失了50%~70%;豆类罐头比新鲜大豆的锌含量少60%左右。

锌的缺乏会导致多种疾病,如生长发育迟缓、免疫力下降、皮肤问题等。因此,保持锌的充足摄入对于维持人体健康至关重要。

为了确保锌的充足摄入,建议在日常饮食中多摄入富含锌的食物,如瘦肉、海产品、动物内脏、干果等。同时,注意食物的加工方式,尽量减少锌的损失。此外,对于锌摄入不足的人群,可以考虑使用锌补充剂。

总之,锌是维持人体健康的重要元素。通过合理膳食和科学补充,我们可以确保锌的充足摄入,为身体健康保驾护航。

本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
疾病科普
查看更多
严重的锌缺乏症很少见难导致发育缓慢、脱发、腹泻是最为常见的症状口服锌补充剂可导致锌水平升高和症状改善简介锌是一种关键的微量营养素,对生长发育,免疫功能,味道,气味,伤口愈合,蛋白质合成以及皮肤和头发的生长至关重要。缺锌可导致锌缺乏症。比较常见。锌缺乏症会出现身高体重足,注意力集中以及脱发、伤口容易愈合等症状。通过补充锌剂是有效的治疗手段。一般预后良好。症状表现:典型症状是体重身高足、注意力集中、脱发、大便次数多、伤口容易愈合。诊断依据:依据典型的症状和检测血清和血浆锌水平可以确诊。锌缺乏症有哪些类型?遗传性锌缺乏症:这是一种以肠营养吸收良为主要表现的遗传性肠炎引起的锌吸收和运输受损;获得性锌缺乏症:是指由于饮食摄入锌足、慢性疾病等原因消耗锌过多而产生的锌缺乏症。是否具有传染性?是否常见?缺锌影响全球约22亿人。严重的锌缺乏症很少见,由于饮食摄入减少引起的轻度锌缺乏症很常见。保守的估计表明,世界人口的25%有缺锌的危险[1-2]。是否可以治愈?获得性锌缺乏症可以治愈,通过一定时间段补充锌即可。遗传性锌缺乏症可治愈,需要终身补锌,以缓解锌缺乏带来的损害。是否遗传?否是否医保范围?是
远程医疗新视界·探讨远程医疗技术的创新和发展,包括在线问诊、远程手术等李继鹏副主任医师首都医科大学附属北京同仁医院