山药3种吃法更营养健康

山药，作为我国传统的药食同源食材，历史悠久，无论是药用还是食用，都备受推崇。山药富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有很好的滋补作用。那么，如何烹饪山药才能使其营养最大化呢？以下介绍3种山药的健康吃法。

1. 山药炒菜：将山药切成薄片，放入沸水中焯一下，捞出后迅速沥干水分。这样处理后的山药不仅口感脆爽，而且能够更好地保留其营养成分。炒菜时，可根据个人口味添加适量的调料，如酱油、蚝油等。

2. 山药蒸着吃：将山药去皮切成段，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药不仅口感软糯，而且更容易消化吸收。此外，带皮蒸的山药能够更好地保留山药中的蛋白质、淀粉酶等营养物质。

3. 山药炖菜：将山药切成小块，待汤汁沸腾后再加入锅中，用大火快速煮开。山药中含有一种叫做多酚氧化酶的物质，容易在烹调过程中发生褐变。在汤汁沸腾时加入山药，可以破坏这种酶的活性，避免山药发生褐变，同时更好地保留其营养成分。

此外，需要提醒的是，山药含淀粉较多，食用时适当减少主食量，以保证热量平衡。

除了烹饪方法外，山药还具有以下健康益处：

1. 补脾益肺：山药具有健脾养胃、补肺润燥的功效，适用于脾胃虚弱、肺燥咳嗽等症状。

2. 益气养阴：山药具有益气养阴、生津止渴的功效，适用于气阴两虚、口干舌燥等症状。

3. 抗癌抗衰老：山药中含有丰富的多糖类物质，具有抗癌、抗衰老的作用。

总之，山药是一种营养丰富、健康美味的食材。掌握正确的烹饪方法，让山药的营养价值发挥到最大，为我们的健康加分。