表面粗糙的鸡蛋更新鲜、蛋壳颜色鲜明的鸡蛋更新鲜，表面光滑说明已经放置了一段时间了。但盒装鸡蛋进过处理，表面也光滑，这时可选日期较近的。

鸡蛋，作为我们日常饮食中不可或缺的食材，其新鲜程度直接影响到我们的健康。如何挑选到新鲜鸡蛋呢？本期，我将为大家分享一些选购鸡蛋的小技巧。

在选购散装鸡蛋时，我们可以通过观察蛋壳表面的粗糙程度来判断其新鲜度。一般来说，表面粗糙、颜色鲜明的鸡蛋新鲜度较高。这是因为粗糙的蛋壳有利于保持鸡蛋的气密性，防止细菌侵入。而颜色鲜明则说明蛋壳中的矿物质含量较高，蛋壳更坚固。相反，如果鸡蛋表面光滑，则说明其可能已经放置了一段时间，新鲜度有所下降。

值得注意的是，盒装鸡蛋虽然经过了一定的处理，表面看起来光滑，但并不意味着其不新鲜。在选购盒装鸡蛋时，我们应该关注生产日期，尽量选择生产日期较近的产品。

此外，我们还可以通过观察鸡蛋的重量来判断其新鲜度。相同大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，存放时间长的会比较轻。这是因为鸡蛋的外壳会进行呼吸活动，新鲜的鸡蛋，气室比较小，随着鸡蛋存放时间的延长，气室会进入越来越多的空气，气室变大，鸡蛋重量会变轻，新鲜度下降。

总之，掌握一些选购鸡蛋的小技巧，可以帮助我们挑选到新鲜、健康的鸡蛋，为我们的日常饮食提供保障。

以下是一些与选购鸡蛋相关的医疗知识：

1. 鸡蛋的营养价值：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体必需的营养来源。

2. 鸡蛋的储存：鸡蛋应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。

3. 鸡蛋的清洗：鸡蛋不宜用水清洗，以免破坏其气密性，导致细菌侵入。

4. 鸡蛋的烹饪：鸡蛋可以煮、炒、蒸等多种方式烹饪，口感和营养各具特色。

5. 鸡蛋的食用禁忌：鸡蛋性温，体质偏热的人应适量食用。