夏天，炎热的天气让人食欲不振，而黄瓜作为一种清热解毒、口感清爽的蔬菜，成为了人们餐桌上的常客。那么，如何吃黄瓜才能既美味又健康呢？本文将为您介绍四种黄瓜的健康吃法。

1、黄瓜汁：预防口腔溃疡

黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。将新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。早晨喝一杯黄瓜汁，能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

此外，美国营养专家研究发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至还可以增强人的记忆力。黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。

2、黄瓜馅饺子：开胃降压促消化

夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。黄瓜馅饺子不仅清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

制作黄瓜馅饺子时，将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，将鸡蛋打散炒碎，与黄瓜丝、豆腐等一起搅拌均匀。和面时将黄瓜水放进去，使面更加筋道，口味也更好。

此外，黄瓜皮可以晒干后做成清热去火的黄瓜皮茶，有效缓解夏季常见的中暑反应。

3、蓑衣黄瓜：酸甜爽口好下饭

蓑衣黄瓜清爽可口，夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人，可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。

制作蓑衣黄瓜，选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。将切好的黄瓜丝调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时，食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

需要注意的是，老人和小孩夏天不宜多吃蓑衣黄瓜，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

4、生拍黄瓜：解暑效果好

夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。

将黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。

需要注意的是，黄瓜的清淡口感容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才能真正体现出黄瓜的特点和价值。因为是一道生菜，况且黄瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要谨慎食用。