“广东癌”与语言和咸鱼有很大关系

　　古语云，桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳。人也是如此，生长在不同的地方，得某些疾病的几率就大大不同。如广东人，患鼻咽癌的可能性要比其他地区的人高出许多倍。这是为什么呢？

　　不久前，国内一些较有名的报刊纷纷在头版刊登了《一张独一无二的图——广东医务人员成功绘制出首张鼻咽癌分布图》的消息。一张图有什么了不起，值得如此大书特书？鼻咽癌如何威胁着人们？

　　被冠以地名的肿瘤

　　鼻咽癌，在国外常被称为Canton tumor(鼻咽癌的正式英文名另有其名)。有人问是翻译成“广州瘤”好呢，还是翻译成“广东瘤”好呢？还是翻译成“广东瘤”恰当一些。

　　除此以外，以地名来命名的疾病还有地中海贫血、克山病等。但被冠以地名的肿瘤则只有鼻咽癌一家，别无分号。鼻咽癌以广东省中部的肇庆、佛山、广州及韶关等地为高发区而著称，故得此“美誉”，其中尤以讲广州方言的居民区发病率最高。虽然世界各大洲都有鼻咽癌病例的报告，但据世界卫生组织资料显示，80%的病例在中国。这种恶性肿瘤严重威胁着人们的生命和身体健康，因此在高发区对鼻咽癌采取预防、普查措施就显得十分重要，这也是绘制鼻咽癌分布图的初衷。

　　一张独一无二的图

　　过去，人们(包括医生在内)只知道鼻咽癌在广东地区高发，但广东究竟有多少鼻咽癌患者、发病率多高、男性多还是女性多、分布情况怎样，没人知道。想想，要普查一种病，连这些基础的数据都没有，怎么普查呢？打个不恰当的比喻，如果连国家人口有多少、男女各有多少、各年龄段有多少人、文化层次怎样都不知道，怎么做国家预算？研究鼻咽癌，这些情况必须先摸清楚。鼻咽癌在广东高发地区的发病率是10/10万左右(即10万人中约有10人患鼻咽癌)。

　　从1971年起，相关人员开始了覆盖全省5000万人口的肿瘤死亡回顾调查。通过这次调查收集的资料，经统计分析，终于摸清了广东鼻咽癌的高发中心是肇庆、佛山、广州地区，即西江流域和珠江三角洲一带。后来广西的材料出来了，发现梧州地区也是高发区，且与肇庆地区相连。这两部分连在一起就形成了这幅完整的图。

　　为什么会出现这种高聚集的情况呢？许多研究地理、语言、民族的专家，他们各自从自己专业的角度提出看法。其中，有位语言学家告诉我，“血浓于水”的后面还有一句话叫做“语言浓于血”。将这句话运用在医学上，可以得出这样的结论：鼻咽癌的发病率除了与家族遗传(普查发现过一家三代49人中，有15人患癌症，其中13人是鼻咽癌)有关系外，还与语言有相当大的关系。换句话说，操广州方言者的鼻咽癌发病率远远高于其他人群，哪怕已经移居海外，也属于鼻咽癌高危人群。另外，喜食咸鱼、经常接触某些环境危害因素也被认为是导致鼻咽癌高发的原因之一。

　　根据这幅图，医务人员开展了大面积的筛查，使得高危人群早期诊断率由30%提高到79%，为成千上万病人赢得了宝贵的治疗时间。

　　鼻咽癌高发 与咸鱼也有关

　　鱼是公认的营养价值极高的动物性食品，它比畜、禽类的肉更易消化吸收，营养素的利用率极高，因此深得全世界营养学家推崇。

　　鱼的吃法很多，希望你少吃咸鱼，因为常吃咸鱼不但会吃进太多的盐而导致高血压等疾病高发，还与鼻咽癌高发有关，尤其是10岁以前开始常吃咸鱼者。

　　据调查，广东和香港是在全世界范围内鼻咽癌发生最多的地区，而且在这些地区出生，再到世界各地生活的人，他们鼻咽癌发病仍然很高(即与当地环境无关)。通过研究，并已有充分证据表明，常吃咸鱼有增加鼻咽癌的危险性，特别是幼年时就常吃咸鱼的人成年后，其患鼻咽癌的危险性是一般人的30倍。

　　经研究发现，在广东地区，他们吃的咸鱼有两种，一种是将捕到的鱼先放上一段时间，待鱼变质，发胀，发臭后再加盐腌制，晒干后就成为有特殊气味的“霉香咸鱼”；另一种是将捕捞的鱼及时加盐腌制，7天后再晒干，这种咸鱼，当地人称其为“实口咸鱼”。科学家在用前一种咸鱼喂养大鼠所做的实验中可以见到，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌肿发生率增加，且是吃得愈多，发生癌症的机率也愈高。进一步的研究还发现，咸鱼导致鼻咽癌有两大原因：一个是“霉香咸鱼”中，含有很高的N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺，在进一步的模拟实验中也证实，含上述亚硝胺的咸鱼可引起致细胞突变；另一个导致鼻咽癌高发的原因是咸鱼中存在一些可以活化EB病毒的化学物质，而感染EB病毒又是世界公认的可以引起鼻咽癌细胞增生的活化剂。

　　所以我们应少吃咸鱼，尤其不要给孩子吃咸鱼。但并不是主张大家不吃鱼，相反，最好天天餐桌上都有鱼，至少每周吃3-4次鱼，其中至少有1一2次是海鱼，对于你的健康是需要的。