急性胆囊炎是一种常见的消化系统疾病，其发病原因主要是胆囊结石阻塞胆管，导致胆汁排泄不畅，引发胆囊炎症。

在疾病急性发作期间，患者应暂时禁食，避免进食刺激性食物，以免加重病情。此时，牛奶等高脂肪食物应避免食用，以免刺激胆囊收缩，引发疼痛。

当病情得到控制，症状缓解后，患者可以适当摄入低脂食物，如脱脂牛奶、瘦肉、蔬菜、水果等。同时，要注意饮食清淡，避免油腻、辛辣、刺激性食物，以免加重病情。

以下是一些针对急性胆囊炎患者的饮食建议：

1. 低脂饮食：选择低脂肪食物，如瘦肉、鱼类、豆制品等，避免高脂肪食物，如肥肉、油炸食品、奶油等。

2. 清淡饮食：选择清淡的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，避免油腻、辛辣、刺激性食物。

3. 充足水分：多喝水，保持身体水分平衡，有利于胆汁排泄。

4. 避免高胆固醇食物：如蛋黄、蟹黄、动物内脏等。

5. 控制糖分摄入：避免过多摄入高糖食物，如甜点、糖果等。

除了饮食调理外，患者还应保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、适当运动、保持心情舒畅等，以促进病情恢复。

在治疗方面，急性胆囊炎患者可根据病情选择药物治疗、手术治疗或中西医结合治疗。药物治疗主要包括抗生素、解痉止痛药、利胆药等。手术治疗适用于胆总管结石、胆囊结石合并感染等严重病例。中西医结合治疗则结合中医和西医治疗方法，以缓解症状、促进康复。

总之，急性胆囊炎患者应重视饮食调理和生活习惯，积极配合医生治疗，以尽快康复。