中国癌症高发，是食品添加剂惹的祸？

“草莓里有膨大剂、西瓜里有红色素、青菜里有化肥、白面里有增白剂、蛋糕里有反式脂肪酸、罐头里有防腐剂……”

最近十年来，关于食品安全的报道屡见不鲜，网友据此就编写了文章开头的那个段子。最近几年来我国癌症的发病率有明显的增加，不少人认为造成这种现象的主要原因就是食品安全问题，特别是食品添加剂的问题。在大家的潜意识里，食品添加剂就是魔鬼，只要是含有添加剂的食物，那对人体都是有害的！

 

1.食品添加剂真的就是“魔鬼”吗？它们真的没有存在的价值吗？

在2008年9月8号的时候，中国人民解放军第一医院泌尿外科接诊了14个患有双肾多发性结石和输尿管结石的婴幼儿。当时接诊的医生感觉很奇怪，这些婴幼儿怎么会得肾结石和输尿管结石呢？通过仔细询问病史，发现这些婴幼儿都长期在喝三鹿奶粉。随后甘肃省卫生厅介入调查，最终发现三鹿奶粉中加入了非法添加剂三聚氰胺！三聚氰胺本身属于工业原料，而且它还有低毒。三聚氰胺进入人体后，会有部分三聚氰胺在胃酸的作用下转变成三聚氰酸。虽然成年人能够排出大多数的三聚氰胺，但是三聚氰胺能和三聚氰酸结合形成难以溶解的氰尿酸三聚氰胺。

人体无法分解三聚氰胺和三聚氰酸，所以它们就会随着血液的流动被送到肾脏。这两种物质相遇之后，就会结合形成难溶于水的氰尿酸三聚氰胺晶体，进而引起肾结石。三聚氰胺奶粉被曝光后，很多人都对食品添加剂产生了厌恶和恐惧。但是需要注意一点，我们不能把非法添加剂的“锅”都甩在添加剂身上，像三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精这类添加剂都是非法的添加剂。俗语说存在即为合理，添加剂既然能被发明出来，自然也会有它的道理。从本质上来说，食品添加剂的主要作用是改善食品的品质、提升食品的色香味、延长食物的保质期等。

食盐根据分类，食品添加剂可以分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类、1500多种。我们平时吃的盐和糖其实也属于食品添加剂的一种，但是您知道吗？如果盐吃多了，那就会增加高血压、骨质疏松，甚至胃癌等疾病的风险，而糖吃多了会增加肥胖、脂肪肝等疾病的风险。

还有一些食物如果不添加食品添加剂，那它们就会很难吃。就拿面包来说吧，如果不在里面添加酵母，那面包就不会这么蓬松，口感肯定也不会这么好，这样的面包你能吃得下吗？很多人可能比较关心的是食品添加剂是否有毒，其实它们是否有毒，主要看你用的剂量。如果用的剂量比较高，无毒的东西也可能会变得有毒；如果使用的剂量比较低，有毒的东西也可能会变得无毒。

打肉毒素拿食盐来说吧，它本身是无毒的，但是如果您长期摄入超标的食盐，那它就会变得“有毒”。拿肉毒毒素来说吧，估计大家都知道它是一种毒性很强的物质，但是它被稀释到足够的倍数以后，就可以安全地打在脸上。所以，食品添加剂到底是否有毒不能简单地说有毒或者无毒！综合以上，只要是合法的食品添加剂，并且使用的量在法律规定范围内，那食品添加剂就是安全的，所以说食品添加剂是“魔鬼”真的有点夸大了。与此同时，食品添加剂存在也有它的价值，它们可以改善食品的品质、提升食物的色香味，而且还具有防腐、保鲜等的作用。

 

2.其实不使用食品添加剂才有可能是真正的不安全！

罐头我们平时吃的食物，特别容易被微生物污染。如果不使用防腐剂、保鲜剂等食品添加剂的话，那肉制品、方便面、饼干、水果、罐头等食物就很容易被致病微生物污染。如果人吃了被致病微生物污染的食物以后，那人就容易得病，甚至还会威胁到人的生命。

现实生活中有一些厂家宣称自己的食品不添加防腐剂，以此来迎合消费者畏惧防腐剂的心理。这些厂家宣称自己的食品不含有防腐剂，这到底是真是假，我不得而知，但是需要注意一点，食品在开封后如果不尽快吃掉，那就容易被微生物污染，而且还容易变质。

可以毫不夸张说，现代社会已经离不开食品添加剂了。按照规定使用食品添加剂，不仅不会对人体造成伤害，而且还能提升食物的品质以及色香味、延长保质期。这些食品添加剂的存在，给我们的生活带来了很大的便利。如果一点都不使用食品添加剂，那大多数食品要不难看、要不难吃、要不就是容易变质、要不就是价格比较昂贵。有些食物如果不使用防腐剂，那就有可能会造成食物的腐败，而且还有可能因为微生物的滋生而引发食物中毒。可能会有朋友说了，虽然每种食物的食品添加剂的量都在标准范围内，但是每天吃这么多食物，加在一起摄入的量还会安全吗？毫无疑问，是安全的。

食品添加剂的添加标准是经过相关部门研究和评估过的，这些标准的制定就是为了确保大家的安全。食品添加剂并不是洪水猛兽，我们需要科学地认识和了解它。当今的社会已经离不开食品添加剂了，它也已经成为了我们生活的一部分，我们躲也躲不开，而且也不需要躲。综合以上，某些食物不使用食品添加剂才有可能是真正的不安全！最后总结：在法律的规定内使用食品添加剂是安全的，更不会致癌！虽然我国癌症的发病率有增加的趋势，但是和食品添加剂关系不大！在购买食品的时候，尽量从正规的渠道购买！