吃什么蔬菜降血糖最快

蔬菜没有降糖的作用。但是蔬菜中的碳水化合物含量较低，产热量不高，所以蔬菜对血糖的影响不会很大。有患者认为苦瓜可以降糖，有研究认为苦瓜素有降血糖的作用，但是日常食用蔬菜的量完全起不到降糖的作用。

糖尿病患者食用蔬菜时要多样化选择，比如颜色，要选择50%以上深色的蔬菜，如紫甘蓝、西兰花、菠菜、油菜、油麦菜等。还要搭配西红柿、胡萝卜、白萝卜、白菜等浅色的蔬菜。每周选择蔬菜的种类应达到20种，以保证营养素的均衡摄入。

专家提示：大多数蔬菜没有降糖的作用，所以不能依靠蔬菜来降低血糖。研究认为苦瓜当中的苦瓜素具有一定降糖作用，但是日常食用量完全起不到降糖效果。糖尿病饮食要求每周蔬菜种类20种，尽量深浅颜色蔬菜均衡搭配。