美食 | 食物透露给你的癌变信号

你知道吗？食物也可能存在“癌变”风险，这并非危言耸听。食物在不当储存、加工或保存过程中，可能会产生一些有害物质，增加人体患癌风险。本文将为您揭秘食物发出的“癌变”信号，帮助您远离癌症威胁。

信号1：油脂酸败

常见的食物：食用油、坚果、油炸食品等

解读：油脂酸败是指油脂在氧气、水分、紫外线等作用下，发生氧化反应，产生醛类、酮类等有害物质，俗称“哈喇味”。长期食用油脂酸败的食物，可能导致消化系统疾病，甚至诱发癌症。

信号2：食物发霉

常见的食物：花生、瓜子、玉米、大米等

解读：食物发霉是由于霉菌生长产生的毒素，如黄曲霉毒素，具有很强的致癌性。霉变食物不可食用，以免增加患癌风险。

信号3：食物烧焦

常见的食物：烤肉、烧烤、煎炸食品等

解读：食物烧焦会产生致癌物，如杂环胺、苯并芘等，增加患癌风险。建议减少烧烤、煎炸等烹饪方式，选择更健康的烹饪方式。

信号4：食物变质

常见的食物：腌肉、海米、虾皮等

解读：食物变质会产生亚硝胺等致癌物，增加患癌风险。建议妥善保存食物，避免食物变质。

信号5：食物颜色异常

常见的食物：红烧肉、烤鸭、烤面包等

解读：食物颜色异常可能与食物中的致癌物质有关，如丙烯酰胺等。建议减少油炸、煎烤等烹饪方式，选择更健康的烹饪方式。