吃鸡蛋注意十不要

吃鸡蛋作为我们日常生活中常见的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。然而，关于吃鸡蛋的误区却层出不穷。本文将为您揭秘吃鸡蛋的十大误区，帮助您科学合理地享用鸡蛋。

1. 不要丢弃蛋黄。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，其营养价值远超蛋清。虽然蛋黄中含有较多的胆固醇，但《中国居民膳食指南》和《美国居民膳食指南》都取消了之前的饮食胆固醇限量，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

2. 不要吃太多鸡蛋。虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加，但鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物摄入正常的情况下，《中国居民膳食指南》建议每周不要超过7个。

3. 不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。

4. 不要煮过火或煎过火。鸡蛋煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬，口感不好，还影响消化吸收。

5. 不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。

6. 不要用鸡蛋补铁。鸡蛋黄中铁含量丰富，但很难吸收，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%。所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

7. 不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮颜色与鸡的品种有关，与营养价值毫无关系。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分仲伯。

8. 不要迷信“土鸡蛋”。土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

9. 不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。

10. 不要忽视儿童鸡蛋过敏。一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。

以上就是关于吃鸡蛋的十大误区，希望对您有所帮助。