3·15晚会打假“食物相克”，那些专家没来得及澄清的事实

今年的315晚会，将目光聚焦到了健康谣言的领域，其中“食物相克”这一说法备受关注。

晚会主持人展示了一张由中国营养协会发布的食物相克表，上面列举了多种相克的食物组合，如红糖与核桃、驴肉与金针菇等。

那么，这些食物真的不能一起吃吗？中国农业大学副教授范志红表示，中国营养学会曾委托兰州大学医学院进行过相关临床试验，结果一百多位志愿者在食用了这些食物组合后，全部安然无恙，由此可见“食物相克”之说并不存在。

《生命时报》邀请了多位专家对网上流传最广的几组“相克食物”进行了解析：

1. 柿子与螃蟹：传统观念认为，柿子和螃蟹不能同食，否则可能导致中毒。但实际上，成熟的甜柿子单宁含量极低，与螃蟹一起食用不会产生不良影响。

2. 虾和含维生素C的食物：网上流传的说法是，虾中的五价砷化合物会在维生素C的作用下转化为剧毒的三价砷。但实际上，海产品中的砷含量极低，且维生素C并不会与砷发生反应。

3. 菠菜和豆腐：传言称，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合会形成草酸钙，容易导致结石。但实际上，钙和草酸结合形成的沉淀物会被排出体外，并不会对身体造成影响。

4. 桃子和西瓜：每年夏天都有谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。但实际上，桃子和西瓜的营养成分并不特殊，两者一起食用不会产生任何不良反应。

5. 鸡蛋和豆浆：传言称，豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。但实际上，豆浆中的胰蛋白酶抑制物在煮熟后会被灭活，不会对身体造成影响。

6. 豆腐与葱：传言称，豆腐中的钙与葱中的草酸结合会破坏钙质。但实际上，小葱中的草酸含量较低，即使结合成草酸钙，也会被排出体外。

生活中，有些所谓的“食物相克”其实是个人体质问题。例如，乳糖不耐受、过敏现象和肠易激综合征等。如果吃完东西出现不适，应及时就医，而不是以讹传讹。