植物油替代动物脂肪或增心脏病风险

近年来，关于植物油替代动物脂肪与心脏病风险的关系引起了广泛关注。一项发表在《英国医学期刊》上的研究指出，虽然植物油可以降低胆固醇，但并不能有效降低心脏病死亡风险，甚至可能增加死亡风险。

传统观念认为，动物脂肪会增加动脉胆固醇含量，从而诱发心脏病和中风。因此，美国心脏协会建议人们用植物油代替饱和脂肪，以降低心脏病风险。然而，越来越多的研究表明，这种做法可能并不正确。

美国国家卫生研究院的研究负责人Christopher Ramsden重新分析了一项45年前的实验数据，发现富含亚油酸的植物油虽然能降低胆固醇，但并不能降低死亡风险。事实上，胆固醇含量明显降低的参与者死亡风险更大。这表明，单纯降低胆固醇并不能有效预防心脏病。

澳大利亚昆士兰大学的Lennert Veerman教授表示，用不饱和脂肪代替饱和脂肪的效果并不如预期。目前，还需要进一步研究来证明不同类型的Omega-6脂肪是否都会带来类似的结果。此外，人们还应继续多吃鱼肉、蔬菜、水果和全谷物食品，以保持健康。

尽管如此，高胆固醇水平与心脏病风险仍存在一定的关联。英国心脏基金会的Jeremy Pearson教授表示，我们需要更多和更长时间的研究来评估减少饱和脂肪摄入是否真的能降低心血管疾病风险。