开春多吃4种菜 健康又养生

春天，万物复苏，人体也需要顺应自然规律，调整饮食，以增强体质，预防疾病。以下四种蔬菜，营养丰富，具有很好的保健养生功效，是春季餐桌上的佳品。

一、豆芽：润燥清热，健脾和胃

春天气候干燥，容易出现口干唇燥、口角炎等症状。豆芽具有滋养润燥、清热解毒的作用，是春季养生的理想食品。黄豆芽和绿豆芽都含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，易于消化吸收。中医认为，豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

豆芽的食用方法多样，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅，为餐桌增添一道清新健康的佳肴。

二、荠菜：补钙抗病，增强免疫力

荠菜是春季最常见的蔬菜之一，营养丰富，含有大量的维生素C、类胡萝卜素、钙、铁等矿物质。特别是其钙含量高达同等质量牛奶的3倍，是春季补钙的佳品。荠菜还具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效，可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

荠菜可以用来做馅、焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等，既美味又营养。

三、莴笋：抗过敏，缓解春敏症状

莴笋，又称“春菜”，富含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究表明，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解过敏症状。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等，为春季餐桌增添一道清新健康的佳肴。

四、韭菜：提高免疫力，固阳气

韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘和大肠癌。韭菜性温，春季食用可以固阳气，提高免疫力，尤其适合手脚冰凉的人。韭菜的食用方法多样，可炒鸡蛋、炒瘦猪肉，也可做饺子、包子等。

总之，春季适量食用豆芽、荠菜、莴笋、韭菜等蔬菜，有助于增强体质，预防疾病，迎接春天的到来。