冬天水果煮着吃更营养

随着冬季的到来，天气逐渐变冷，人们对于水果的食用方式也产生了新的思考。传统的观念认为水果应该生吃才能保留更多的营养，但事实上，对于一些特定人群，如老人、小孩以及胃肠功能不佳者，生吃水果可能会给他们带来不适。那么，在冬季，我们该如何科学地食用水果呢？

首先，我们需要了解水果的营养成分。水果中富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，其中维生素C、维生素A、钾、镁等营养成分对人体健康至关重要。然而，这些营养成分的稳定性各不相同。例如，维生素C在高温下容易分解，而生吃水果可以最大程度地保留这种维生素。但对于一些本身维生素C含量并不高的水果，如苹果、雪梨、香蕉等，其维生素C含量并不高，而苹果中的果胶、香蕉中的钾等营养物质并不会因为加热而损失太多。

那么，在冬季，我们可以尝试将一些水果进行加热处理，使其更易于消化吸收。例如，将苹果、雪梨等水果煮成汤或糖水，不仅可以增加口感，还可以使水果中的营养成分更容易被人体吸收。此外，一些具有特殊功效的水果，如红枣、荔枝等，也可以通过加热的方式发挥其独特的保健作用。

接下来，让我们来了解一下几种适合冬季煮着吃的水果及其做法。

1. 清蒸苹果片

清蒸苹果具有止泻和排毒的功效，且蒸煮过的苹果更易消化。苹果中的果胶能吸收细菌和毒素，蒸煮过后，果胶可以更好地发挥作用。制作方法如下：

食材：适量苹果。

做法：先将苹果带皮切成小片，放入碗中。上锅隔水蒸煮五分钟即可。稍稍冷却后，就可以食用了。如果喜欢甜食的读者，可以根据自己的喜好添加蜂蜜。

2. 蒸煮红枣山药

红枣富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分，被誉为“维生素王”。然而，干红枣皮很硬，不适合脾胃虚弱的人食用；鲜枣易生痰、助热、损齿，所以也不宜多吃。蒸煮过的红枣容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。制作方法如下：

食材：红枣300g、山药150g、枸杞100g、蜂蜜25g、鸡蛋。

做法：将红枣对半切开（最好可以核直接去除），山药去皮洗净后切丁，然后将鸡蛋与枸杞、山药、红枣混合，加凉水隔水蒸煮；慢火蒸20分钟。

3. 荔枝马蹄火龙果煮糖水

荔枝向来很受大家喜爱，但是单吃荔枝很容易上火。不妨用荔枝来煲糖水，加入马蹄和火龙果的糖水，不仅味美可口，还具备清火祛燥的功效。制作方法如下：

食材：荔枝300g、马蹄250g、火龙果100g（建议选用红肉火龙果）、冰糖适量。

做法：荔枝剥皮去核，马蹄去皮后切成小块，火龙果去皮取汁备用。然后将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。大火烧开后，如果有浮沫可以用勺子将其撇去，改为小火炖煮20分钟，之后加入冰糖再炖煮5分钟。将糖水放凉后倒入火龙果汁搅匀就完成了。

4. 清蒸带皮柚子蜜

柚子含有丰富的蛋白质、维生素及人体所需的钙、铁等元素。柚子皮中则含有丰富的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，可以降低血液循环的粘稠度，减少血栓的形成，还可以有效地预防中老年中风的发生。制作方法如下：

食材：适量柚子、蜂蜜。

做法：将柚子去皮并将果肉取出，柚子皮最好能够完整地保留，把冰糖捣碎加入蜂蜜和柚子肉一起放入皮中，隔水蒸煮15-20分钟，即可出锅食用。需要提醒大家的是一定要将柚子皮仔细搓洗去蜡。