手机刷屏党吃什么对眼睛好

随着智能手机的普及，越来越多的人沉迷于手机刷屏，长时间盯着屏幕导致视力下降、眼睛干涩等问题。那么，如何保护我们的眼睛呢？研究表明，花青素、叶黄素、玉米黄素、维生素E、维生素C、茶多酚等营养素对眼睛具有很好的保护作用。

花青素（Anthocyanidin），又称花色素，是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属于类黄酮化合物。据《明外史·本传》记载，我国明代名医李时珍年轻时曾患有眼疾，后采药时发现一种生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓）对眼睛具有奇效。李时珍经常食用蓝莓，到晚年仍耳聪目明，并将这一发现记录在《本草纲目》中流传至今。

花青素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。它可以阻止自由基对人体的伤害，从而降低癌症发生率。此外，花青素还可以改善血管弹性，被誉为“动脉粥样硬化的解毒药”。研究发现，花青素还具有改善睡眠、抗炎、抗病毒等多种作用。

那么，哪些食物富含花青素呢？自然界中超过300种不同的花青素，它们主要来源于各种水果和蔬菜，如紫甘蓝、桑葚、紫玉淮山、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝等，颜色从红到蓝。

紫甘蓝，又称紫包菜，是一种结球甘蓝的变种。它的叶片呈紫红色，表面有灰白色蜡粉，口感脆嫩，微苦微甜。紫甘蓝最适合切丝后凉拌，制成沙拉。

紫洋葱，是一种香气浓郁、较为辛辣的洋葱品种。紫洋葱中富含花青素，其营养价值比白色洋葱更高。紫洋葱适合炝炒或在烹调肉类前爆炒炝锅。

紫苏叶，又称苏子叶，是一种具有强烈香气的食材。紫苏叶背面呈紫色，花青素含量较高。紫苏叶可以解鱼虾毒，同时还可以治疗孕吐、风寒感冒等。

红菜苔，又称洪山菜苔、芸菜苔，茎红紫色，叶片呈现由绿到紫的渐变色。红菜苔口感清脆微甜，特别适合旺火快炒，可以炝炒也可以和腊肉一起炒，都非常可口。