四种方法巧吃山药可补肾

山药，作为一种传统中药材，自古以来就被誉为‘神仙之食’。它不仅口感细腻，营养丰富，更具有多种保健功效，其中最为人称道的就是其补肾作用。

山药中富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，这些成分共同作用于人体，发挥出其独特的保健作用。根据《本草纲目》的记载，山药具有‘益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛’的功效，对于肾虚、脾胃虚弱、泄泻、痰多、皮肤干燥等问题都有一定的缓解作用。

现代研究表明，山药中的黏蛋白具有特殊的保健作用，能够防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。同时，山药中的多巴胺还具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，对于糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者等人群都有一定的调理作用。

那么，如何才能更好地发挥山药的保健功效呢？以下几种食用方法可供参考：

山药沙拉：将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干水分，加入适量沙拉酱拌匀，即可食用。这道沙拉爽脆可口，香甜美味，同时还能最大限度地保留山药和苹果中的营养。

大葱板栗烧山药：将山药去皮洗净，切滚刀块；板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。锅置火上，倒适量的油烧热，放入山药煎至两面金黄后盛出；余油倒掉，不再使用。洗净锅，倒适量的油烧热，放入板栗和山药，加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，加入适量清水，大火煮开转小火炖至山药入味。收干汤汁，撒上香葱末即可。这道菜营养丰富，口感极佳，是一道非常受欢迎的家常菜。

山药炖小鸡：将山药削皮后切成菱形的片，将笋切片，菠菜切段备用。锅置火上，倒入适量清水烧沸，加入料酒和盐，放入鸡块，小火微炖10分钟，随后放入山药和笋片，炖5分钟后放入菠菜段，加胡椒粉，淋几滴小磨香油即成。这道菜民间称为‘长寿菜’，营养价值很高，常吃能延年益寿。

山药羊肉汤：将羊肉切块，放沸水中氽水。随后，将去皮切片的山药与羊肉一起放入锅中，加入适量清水，投入生姜、葱段、胡椒粉、料酒，大火烧沸，撇去浮沫后，转小火炖至羊肉酥烂即可。这道汤具有益气补虚、温中暖下的功效，适宜于深秋时节的进补。