食物既能“致癌”也能“抗癌”

近年来，随着人们对健康饮食的关注，食物的防癌功效逐渐受到关注。许多医生和营养专家提出了食物防癌的相关知识和建议，这表明食物的防癌功效在一定程度上得到了医学界的认可。然而，目前尚没有确凿的证据表明，经常食用某种食物就一定能预防癌症。

癌症的发生是多因素综合作用的结果，除了饮食因素，还包括遗传、环境、生活方式等因素。例如，常吃烧焦的、霉变的食物和被污染的水容易致癌，这属于不良生活习惯。而长期接触放射性物质、压抑等，则属于环境与心理方面的致癌因素。如果不去除特定的致癌因素，单纯依靠食物防癌，就不会达到良好的防癌目的。

那么，哪些食物是常见的致癌食物呢？以下列举了8大常见的致癌食物：

1. 咸腌制品：咸鱼、咸菜、腊肠、火腿、熏肉等，含有致癌物质，应尽量少吃。

2. 烧烤食物：烤肉、烤鱼、烤鸡等，含有强致癌物，不宜多吃。

3. 熏制食品：熏肉、熏鱼、熏豆腐干等，含有苯并芘致癌物，常食用易患食道癌和胃癌。

4. 油炸食品：反复加热的油中含有多环芳烃等致癌物质。

5. 霉变食品：霉变的花生、玉米、大米及其制品中含有黄曲霉素，是一种强致癌剂。

6. 食品添加剂：过量使用食品添加剂，如硝酸钠和亚硝酸钠、糖精、香料等，具有致癌作用。

7. 高脂肪食物：膳食中的脂肪与癌症的发生密切相关。

8. 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸盐致癌物质。

那么，哪些食物是常见的抗癌食物呢？以下列举了8大常见的抗癌食物：

1. 十字花科植物：包括白菜、甘蓝、芥菜、萝卜等，能降低癌症、心血管病的患病风险。

2. 西红柿：富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。

3. 菠菜：富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。

4. 大蒜：富含大蒜素和硒等微量元素，能防止癌症恶化，提高身体免疫力。

5. 橄榄油：富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。

6. 菠萝：富含蛋白酶，能缓解嗓子疼和咳嗽，治疗关节炎和痛风，加速蛋白质消化，对癌症的预防和治疗也非常有效。

7. 辣椒：能阻止或减缓癌细胞的生长。

8. 香菇：含有维生素C，能降低胆固醇、降血压，抑制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。

此外，防癌14字方针：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼，也是预防癌症的重要方法。